做包子首先需要看看时间，面团是不是已经发好了，体积已经膨胀到原来的两倍大，并出现蜂窝状的组织，这时不要急于使用，要用手继续揉搓面团，把里面的空气挤出，然后再次盖上湿布，让面团再次膨胀；重点：当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小气泡，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
德州老高家餐饮有限公司本着匠心独具,精益求精的工作精神.团结一致，奋发进取，科学管理，一手狠抓传统工艺，一手严格管控原料、生产、服务、销售等各个环节，让消费者吃得放心，用餐满意。
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发酵面团的做法：先来做最重要的发酵面团，将酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下；重点：酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性；温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的适宜温度是摄氏30度左右。
德州老高家餐饮有限公司本着匠心独具,精益求精的工作精神.团结一致，奋发进取，科学管理，一手狠抓传统工艺，，一手严格管控原料、生产、服务、销售等各个环节，让消费者吃得放心，用餐满意。公司遵循天然、绿色、营养、健康的饮食理念，以特色包子为龙头，配以养生菜品，形成了一套特有的经营模式，逐渐成为餐饮行业的佼佼者. 秉承天然绿色，营养健康的饮食理念, 创建百年餐饮名店，只做行业首位是我们不懈的追求.“雄关漫道真如铁,而今迈步从头越”为传承与发扬中华民族的美食文化,德瑞楼-高家包子特开放全国连锁加盟体系,总经理高春岭携全体德瑞－老高家员工诚邀社会各界有识之士莅临考察,共谋发展大业.
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