荷兰豆
购买荷兰豆的时分必需求分外留意以下几点：
1、看外形：比较嫩的荷兰豆色彩呈嫩绿色，而且豆荚里边的豆粒儿是扁扁的。假如色彩很深，而且里边的豆粒儿很大很丰满，阐明荷兰豆现已老了。
2、看豆筋：很嫩的荷兰豆，它的豆筋是细细的，凸出来露在外面的。假如你发现长豆筋的方位凹进去了，阐明比较老。
3、听声响：买荷兰豆时，能够抓起几根，悄悄捏一下，假如感觉声响是脆脆的，阐明比较嫩。
茄子
怎样选择茄子：
1、判别色彩：茄子的色彩是紫赤色或许紫黑色，表面看起来是润滑亮丽的，假如茄子表面色彩很暗，就不主张选择了。
2、判别花萼：茄子蒂子与茄子肉相邻的白色略带淡绿色的区域便是花萼，这个区域越显着、越大，证明茄子越新鲜。
3、判别外观：茄子表面详尽，润滑，而且没有显着的腐坏现象，还要分外的留意茄子是否有皱着的状况。
4、判别手感：用手捏茄子的时分不软不硬正好，假如太硬的茄子是不新鲜的。
黄瓜
在选择黄瓜时能够留意以下细节：
1、表面：黄瓜表面刺小而密布、竖纹杰出的黄瓜比较好吃。
2、体型：细长均匀且短黄瓜口感较好。
3、色彩：深绿色发绿发黑的口感较好。
西红柿
选择西红柿的技能总结如下：
1、外观：一般，通过催熟的西红柿果实上色特别均匀，整个果实赤色较深，表皮没有纤细的白点，摸上去手感较硬。天然老练的西红柿果实顶部油滑，不杰出，蒂部较硬，略带青色。
2、果实内部调查：将西红柿掰开后，催熟的西红柿少汁，肉与汁一体，结构不显着。天然老练的西红柿多汁，籽与果肉可显着区别。
3、口感：催熟的西红柿果肉硬无味，口感发涩，做熟今后果肉根本坚持原样；天然老练的吃起来稍硬无颗粒感，酸甜适中。
马铃薯
请留意以下几点：
1、外观：起皮的马铃薯比较面，合适蒸着吃；表面润滑的马铃薯比较紧实，合适炒着吃；马铃薯一定要选皮干的，不要有水泡的，否则会影响口感。
2、色彩：黄色的马铃薯比较面，白肉的马铃薯比较甜，比较大的马铃薯可能是比较老的，纤维会比较粗
3、形状：马铃薯尽量要圆的，没有破皮的，圆的马铃薯比较好剥皮。
卷心菜
选择一个合格的包菜的需求留意的几点如下：
1、表面不要有黑色、有虫洞，这样的包菜不新鲜；
2、表面尽量润滑，不要有太多褶皱
3、检查包菜的根部，假如是比较脏的话，证明不太新鲜，比较洁净的话是新鲜的包菜，能够再一次进行选择！
选择蔬菜技能总结
1、表面一定要仔细调查，这是判别蔬菜新鲜与否的第一道过程。
2、最好要用手实践摸一下蔬菜，才干更直观的感触蔬菜的新鲜程度。
3、蔬菜的色彩也是判别蔬菜是否新鲜的根据，请必须留意。
修改：蔡怡敏、唐瑞联
责编：林泓
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