茅台酒在酒友圈一向很抢手，圈子内的人都在说，喝不起茅台，可彻底自酿酱香型白酒，只需窖藏20年，届时口感堪比茅台，真是这样吗？下面就关于窖藏白酒的“隐秘”，给咱们一次性讲透。瞬间点醒无数人。
一、 窖藏的酒相关的要素多
窖藏望文生义，便是找一个专门的酒窖来寄存白酒，并且这个酒窖有考究的。自酿的白酒运用的酒窖，最多便是比较好一些的环境。可是，真实的名酒的窖是倾向于天然的，尤其是茅台这种有大品牌，所运用的酒窖更是十分的宝贵。并且酒窖的环境很大一部分决议了酒的质量和口感。关于自酿酱香型白酒来说，这点底子没有和茅台窖藏的环境来比。茅台酒对温度、湿度、通风率等都是有科学数据的。
别的，由于没有过滤工艺，自酿酒里边有些杂醇油等成分并没有彻底的去除，所以就算你 窖藏20年，也比不上5年的茅台窖藏酒。
二、 酒窖是否陈年影响酒质
专业的酒窖很有技能方面的要求的，除了地理环境有要求外。其次，在长期运用的过程中白酒也会耳濡目染的影响酒窖的质量。
比酒窖里边微生物，土壤的PH值、益生菌和微生物等等，在这种状况下自酿酒的窖藏环境是无法跟茅台窖池来比较的。茅台都是陈年酒窖，所以更能让白酒得到充沛的发酵，最终酒的质量都是绝无仅有的。自酿酒或许肯定没酒窖一说吧。如那堪比茅台呢？
三、 白酒寄存越多的酒窖越好
不仅如此，一个酒窖的好坏跟运用的频次，和寄存白酒的数量也有联系，自酿酒尽管也有酒窖，但不是一年四季窖藏酒，并且窖藏数量也不会许多，咱们来看茅台的酒窖。四季在用，并且酒自身质量都要好于自酿酒，加上窖藏酒数量和频次多，所以酒香是拦不住的。
所以，自酿酒窖藏20年也是无法比较茅台的。就算抛开工艺，你连人家最根本的设备也没有，怎样来堪比茅台呢？
但关于喝酒的朋友来说，必定要喝窖藏酒吗？其实现在的制品白酒根本都是窖藏过了，由于新酿制的酒是不能喝的，有必要窖藏，净化蒸发一些有害的醇类、醛类等物质才干健康 饮用。
