我国的蔬菜及野菜品种非常的多，可是由于各个区域的饮食文化差异，使得许多蔬菜及野菜在一些区域非常受人喜爱，在其他区域却不招人待见，最为显着的便是一些带有特别滋味的菜，就比方说香菜，它闻起来其实仍是挺香的，可是在南边区域，许多人一点都不喜爱吃香菜，而且还称其为“臭菜”，可是在北方区域，许多人则非常喜爱香菜，恨不能顿顿都吃它。
比如香菜之类的菜有许多，下面笔者就给大家伙儿一起来共享这么一种野菜，它全株有臭味，吃根不吃叶，有人闻着就想吐，四川人却当成极品甘旨，它便是台甫鼎鼎的“鱼腥草”。
（野生鱼腥草）
说鱼腥草是野菜也不一定正确，由于它曩昔的确是乡村户外的一种野菜，但现如今在四川、贵州一带的乡村区域，现已被当成一种蔬菜许多栽培了。
提到鱼腥草，能够说简直全国各地的朋友都知道，乃至国外许多区域的人们都知道它的台甫，不过尽管知道它的台甫，可是许多人却没有吃过它，首要是鱼腥草全株都有相似一股死鱼的腥臭味，许多人承受不了这种滋味。
前几天一位山东的朋友给我说，她前几天在她们那里的超市里看到有鱼腥草在卖，出于猎奇闻了一下，成果差点就想吐了，不知道为啥这种菜还会这么火。
（采摘的鱼腥草）
这就要从鱼腥草的前史说起，在《名医别录》里有记载：“生湿地，山沟阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。”鱼腥草一名最早出现在汉末，而其食用前史可追溯到春秋时期，可谓是前史悠久。
不过前期的鱼腥草并不是作为餐桌上的蔬菜来食用的，而是作为救荒野菜来食用的，在古代的时分，鱼腥草首要仍是作为一种草药。
而跟着社会的前进，人们对鱼腥草研讨发现，它不但能够药用，能够吃，其营养价值也非常的丰厚，比之大大都蔬菜都要高，所以将其列入了保健蔬菜开端栽培，最早于上个世纪八十年代末，在我国四川区域开端规划栽培。
（菜市场里售卖的鱼腥草，根本都是根，不带叶子）
在市面上，常见的鱼腥草大多是它的根，也便是四川方言里的“折耳根”，以至于许多人认为这鱼腥草吃根不吃叶，实际上并不是。鱼腥草的根叶均能够食用，只不过其叶子大大都时分都是作为凉拌菜的佐料来运用的。
鱼腥草已然能吃，那么它怎么吃呢？鱼腥草的吃法和大多蔬菜相同，既能凉拌也能炒着吃，还能煮粥煲汤，如凉拌鱼腥草、鱼腥草蒸鸡、鱼腥草炒鸡蛋、鱼腥草炒肉丝、鱼腥草烧猪肺、鱼腥草粥等等，不过有一点问题是，鱼腥草即使煮过之后，也同样会带有一股特别的气味，因而它尽管好吃，但仍旧有许多人承受不了。
（凉拌鱼腥草）
不过在四川人和贵州人面前，鱼腥草的那股特别的滋味能够忽略不计了，由于鱼腥草在四川和贵州被当成了极品甘旨，许多当地人都非常喜爱吃乃至还有人天天都要吃一次鱼腥草的笔者曾经在四川作业过一段时间，就见到过一位搭档天天吃一次凉拌鱼腥草的，其时许多外地的搭档都很惊奇，为啥天天吃这种菜，有什么好吃的？成果唱了今后发现吃不惯。
总得来说，鱼腥草尽管在许多区域都不受待见，可是在四川、贵州一带的确成了一种“特色菜”，仍是能阐明它的价值的。
各位朋友，你们吃过鱼腥草吗？你们能承受它的滋味吗？欢迎留言说出你的观点哦！
