经常在夜市摊或许是庙会，集市的当地看到卖鸡叉骨的小摊，生意总是非常好，排长队等着买，不但有鸡叉骨，还有鸡架，牙签肉，炸鸡米花等等一系列油炸的东西。
有时候离的很远，都能闻到那个香味。香飘十里能够说都不夸大，而且价格还不贵，大多数都是10块钱一斤买一斤送半斤，所以生意特别好。
西安大品小吃训练的师傅教你一招制造，炸鸡叉骨的做法。
鸡叉骨
腌制：秘制腌料、淀粉、盐，鸡精，味精，葱姜，料酒，炸好今后撒 秘制椒盐粉
做鸡叉骨也非常简略，把鸡叉骨清洗洁净，去腥今后然后便是腌制，预备好的一切腌料，在倒入一碗清水，拌和均匀，这样一个时间段依据稀稠度酌情添水，然后放入鸡叉骨，然后抓均匀了，看到鸡叉骨上有挂糊，而不流动就行。腌制2小时。
预备一锅菜籽油或许调和油，烧至180度左右，把鸡叉骨下锅油炸，留意及时用筷子打散，不能让它们粘连在一起。大约3分钟左右，鸡叉骨外表炸定型，色彩出现浅金黄色，就能够捞出控油。
最终：比及鸡叉骨放凉今后，再把油温烧至7成热，鸡叉骨二次下锅复炸，大约2分钟左右就能够捞出。此刻的鸡叉骨色彩金黄有人，在依据口感喜爱，撒上各种椒盐和撒料，摇晃均匀即可。
不要小看了复炸，首要第一次油炸是为了定型，而且锁住里边的水分。想学的能够来大品呢。师傅手把手教育，中心配方不保存，口感也会更好一些，一般卖的鸡叉骨，都是第一次开始炸了七老练，然后顾客要了今后称重量后再复炸一次即可。
本年疫情影响，许多生意都不好做，可是街头摆摊的小吃最好运营，危险也比较低，重要的是很简略，自己在家就能做，学会能够摆摊了！这个油炸鸡叉骨是一种入门门槛很低的小吃美食，只需用心跟着大品师傅学习，用料好，滋味就会好吃。有爱好的话，能够在家里先试试呢。
