包子是咱们日子中必不行少的一种面食，有菜又有面，馅料的汤汁渗到包子皮里，不论是素馅的仍是肉馅的，吃起来越嚼越香。许多小伙伴乃至许多小朋友都是比较喜爱吃包子的，尤其是早晨，热腾腾的包子配上一碗米粥或许胡辣汤，吃完瞬间幸福感爆棚。包子一度成了早餐的代名词，包子多种多样，北方的豪爽大包子，南边的温婉烧麦小包子，还有各式各样的灌汤包，吃着十分过瘾。
包子尽管好吃，可是许多朋友自己在家蒸包子，总是呈现皮发黄、陷落的种种问题，还有便是蒸出的包子简略死皮，口感比较差。其实只需包子皮做好了，不论调制什么样的馅料，吃着都是暄软入味的。包子皮做好，发面，揉面过程不行少，蒸的时分也要把握技巧。
今日跟大家伙儿一起来共享一下蒸包子的小窍门，只需你依照过程操作，确保蒸出的包子暄软好吃，出锅不陷落，一次吃五六个都不过瘾。我今日用韭菜做素馅的大包子，出锅疏松暄软又幽香。和面，发面，调馅一步步的操作都告知你。确保你看了一次就成功，一块儿来看看具体的做法。
【经典韭菜馅的包子】
食材：面粉 韭菜 鸡蛋 粉条
【制作方法】
1、包包子和面需求发酵，咱们要先和面，发酵的时刻预备馅料，这样操作起来不耽误时刻。400克面粉 4克酵母粉 5克白糖，增加白糖主要是促进发酵的。210毫升温水分屡次倒入面粉里边，揉成润滑的面团，密封发酵至两倍大。
2、预备一把韭菜清洗洁净，把韭菜切成细一点的韭菜碎。切好的韭菜碎先盛入碗中。
3、锅里边烧水，把粉条放进去煮软。煮软的粉条捞出盛入碗中，增加少量老抽上色，拌和均匀。再放到案板上剁碎。
4、小碗里打入三个鸡蛋，搅成鸡蛋液，锅里的油烧热倒入鸡蛋液，敏捷搅成鸡蛋碎。炒好的鸡蛋碎盛出备用。
5、韭菜碎里增加食用油，锁住韭菜的切断避免出水。粉条碎 鸡蛋碎都放入韭菜碎里，再放入鸡精 蚝油 五香粉 胡椒粉 调味，搅匀香馥馥的韭菜鸡蛋馅就做好了，这样的馅能够烙饼，能够包饺子，也能够包包子。
6、取出发酵好的面团，揉面排排气，这个揉面必定要揉时刻久一点，揉好的面团搓成长条，切成数个巨细均匀的包子皮小剂子。
7、包子皮小剂子按扁，擀成中心厚边缘薄的包子皮
8、取包子皮放入馅料，留意拖包子皮的动作要让包子皮中心的方位向下凹一些，右手食指将包子的一边捏起来向前捏褶，一边捏褶一边有左手食指向上抬一下，捏的褶不要太大，褶捏太大一方面不好看，另一方面包出来的包子会十分小，吃的时分满是皮的滋味（不好吃），一个美丽的包子生胚就做好了。
9、包子悉数包好，锅中水30-40度，摸起来温温的就行。笼布上刷一层食用油，放入包子生胚。二次发酵15分钟。
10、发酵好，大火烧开，转中小火蒸15分钟，蒸熟后把锅盖略微翻开一个小口透下气 ，盖上锅盖再焖五分钟。五分钟后就能够翻开锅盖开吃了。韭菜包子满满的韭菜香，清淡入味，包子十分的松软不陷落。
【丽晓私房话】
1.蒸包子和面是要害，要增加少量白糖促进发酵，和面必定要揉润滑，在盖上锅盖密封发酵至两倍大。
2.韭菜必定比及沥干水分之后再切碎，这样就不会出水太多。
3.放入包子生胚的时分，笼布必定要刷食用油
4.蒸熟的包子记住先把锅盖揭起一点透下气 再焖五分钟
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