茄子是很多人都十分喜爱吃的一种美食，很多人喜爱用茄子和肉类一同烹饪，这样做养分丰厚，茄子的滋味也会更好一些，可是茄子这种东西原本吸油的才能就很强，总将它和肉菜一同烹饪是不是欠好？
今日为大家伙儿一同来共享一种不加肉的茄子做法，也是咱们平常家里边经常吃的一道菜，那便是红烧茄子了，喜爱吃这道菜的朋友们赶忙来看一看吧。红烧茄子时，不要直接炒，多加两步，茄子好吃又不油腻。
榜首步：预备一个茄子，洗净去皮之后切成滚刀块的形状，一根青椒相同切滚刀块，大蒜剥皮之后切末备用。
第二步：向茄子里边参加一勺盐，将它们拌和均匀之后放到一旁腌制十分钟，将茄子里边的水分腌制出来一些。
第三步：将茄子里边的水分倒掉之后参加适量的玉米淀粉，再一次抓拌均匀，让每一块茄子都包裹上玉米淀粉。
提示：红烧茄子里边茄子的口感好、不油腻首要首要是因为咱们裹了一层玉米淀粉，假如不裹淀粉的话油很简单进入到茄子里边，茄子吃起来就会十分腻人，欠好吃，裹了这层玉米淀粉茄子的吸油就没那么严峻了，吃起来滋味也会更好一些。
第四步：取一个小碗，向碗里边参加糖、鸡精、玉米淀粉、老抽还有半碗水，用筷子快速的将它们拌和均匀之后备用。
第五步：起锅，向锅里边多加一点油，比及油温抵达五成热的时分将茄子倒入油锅傍边炸到外表出现金黄色捞出来。
提示：炸茄子的时分肯定要炸到外表出现金黄色才能够捞出来，不然茄子的口感就没那么好了。
第六步：另起锅，向锅里边加少数油，油热之后参加番茄酱和蒜末，小火煸炒出香味之后参加炸好的茄子，再一次翻炒均匀后加青椒持续翻炒。
第七步：持续向锅里边参加之前调好的料汁，持续翻炒到青椒断生之后参加少数的香油，一道美味可口的红烧茄子就做好了。
以上便是今日为大家伙儿一同来共享的红烧茄子的具体做法了，做这道红烧茄子有两个关键，榜首，首要腌制出茄子里边的水分；第二，用淀粉包裹茄子。多加这两个过程茄子不吸油，吃起来也不会特别油腻。
很多人做烧茄子的时分还会放入一些马铃薯，这样做出来的菜叫做地三鲜，它的滋味也很好吃。办法是在炸茄子之后将马铃薯块也放到锅里边炸到外表金黄色捞出来，最终再炒菜的时分将茄子、马铃薯和辣椒一同炒。
