仔鸡，鸡肉细嫩，最适合用来大火炒制，今日就要来制造这么一道红烧仔鸡菜，仔鸡肉质嫩滑，所以烧菜也烧不了多久。和青椒或者是马铃薯一同烧制，滋味超级棒的，喜爱吃鸡肉的朋友赶忙来试试吧。
预备需求的食材：仔鸡1整只，青椒2个，朝天椒1个，蒜瓣4个，八角2个，桂皮2片，香叶2片，生姜1小块，蚝油2勺，生抽2勺，老抽1勺 ，料酒2勺，胡椒粉1小勺
过程一：将仔鸡清洗洁净，剁成巨细均匀的小块，沥干水分的。然后将生姜切5小片，蒜头用刀拍碎，剥去外皮，改刀切成小块即可。
过程二：青椒直接清洗好，切成小块，朝天椒切成圈，放入碗中备用。起锅烧油，用的是自己压榨的菜籽油，比买的谐和油炒出来的鸡块也会更香一些。
过程三：油热之后，参加预备好的配料，生姜蒜、八角、桂皮香叶等，悉数一同下锅，先煸炒出香味，然后下入预备好的仔鸡块，翻炒出鸡油。
过程四：比及鸡块炒至变色之后，参加2勺料酒去腥，2勺生抽和2勺蚝油提鲜，最终参加1勺老抽，持续翻炒至上色。
过程五：鸡块上色之后，参加适量的温水，吞没一切的鸡块，然后撒入2勺食用盐，撒点胡椒粉，就能够盖上锅盖了。
过程六：转中小火慢煮25分钟左右，由于仔鸡不像老母鸡，它本身肉质比较嫩，能够不必煮太久。
过程七：比及锅中水分煮到剩余一半的时分，掀开锅盖，用大一点汤勺舀出一勺备用，然后下入青椒和朝天椒，转至大火，不断的翻炒，直到收干汤汁，一份红烧仔鸡到此就能够顺畅出锅了。
汤汁上面的一层油都是金黄色的，煮的时分满屋飘香，馋得我口水直流。吃起来的时分，鸡肉的香味和青椒的香味，一起在口中充满开来，让你吃得停不下来。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲惫、月经不调、贫血、衰弱等有很好的食疗效果；以及增强膂力、健壮身体的效果，别的含有对人体生发育有及其重要的效果的磷脂类。
子姜具有解毒灭菌的效果，吃它有着辛辣开胃的感觉，并且仔姜没有老姜那么的辛辣，吃着脆脆嫩嫩的，滋味可棒了，用来炒菜炒鸡肉，滋味十分的棒呢。
预备需求的食材：鸡、仔姜、干红辣椒、蒜、白酒、酱油
过程一：这儿鸡翅鸡腿全鸡都能够，切1.5~2cm的块儿备用。仔姜切片儿，干红辣椒切段，蒜整个剥皮。
过程二：锅里放油烧热，蒜入锅小火慢炸成外表金黄有点皱。先放一两片仔姜，然后鸡块入锅，渐渐炸熟，外表金黄微焦即可。
过程三：鸡块扒拉到一边，空出的当地放干红辣椒段，小火炸香，然后把鸡块扒拉回来，倒一点儿白酒。再一同仍是小火慢炸一瞬间。
过程四：然后将仔姜片悉数入锅，大火爆炒，放入酱油、盐、味精调味即可。
这样制造的仔姜炒鸡肉，是不是十分的简略呢，好吃又下饭，喜爱的朋友赶忙试试吧。
