猪大肠好吃可是难洗，可是在吃货的眼里边这些都不是事，难洗也便是花点时刻的工作。信任不少吃过猪大肠的朋友们呢，都对这种看着挺“脏”，滋味却又不一般的食物是又爱又恨呀。猪大肠的吃法有许多，常见的有比如:“爆炒肥肠、酸菜炒猪大肠、酸笋炒猪大肠、猪大肠炒酸李子、卤猪大肠。”等等，无一不是让人垂涎四尺的美食。
有人说广东人不吃酸笋，但其实你们错了，广东人不光吃酸笋，并且酸笋还做得特别好，尤其是广东本乡的客家人，咱们这儿的人就代代有相传酸笋的做法，因而，在咱们这边【酸笋炒猪大肠】也归于常见的农家菜！这期的美食教程呢，天健美食坊就预备给咱们伙儿一起来共享一下，咱们当地酸笋炒猪大肠的做法，喜爱吃猪大肠的朋友们，就一块儿来看看咱们是怎样做的吧，喜爱美食的朋友们，也别忘了给我点个重视，我每天都会更新共享不一样的美食教程哒。
首要是猪大肠的挑选，假如能够的话，咱们买猪大肠的时分，尽量挑选早上去买，由于这样十分简略买到好的部位。坊间有道：“猪大肠最好吃的部位是大肠头。”这个部位的猪大肠比较厚，吃起来口感脆爽无比。
猪大肠的清洗：
猪大肠买好之后，便是处理猪大肠的费水阶段了，将猪大肠放入水盆里边，放入50克面粉，放入2汤匙食盐，放入小半杯的白醋，再放入1汤匙小苏打，然后用手抓猪大肠5分钟，将猪大肠外表的粘液抓洁净，然后换水冲刷洁净，接着用左手食指和拇指撑开猪大肠的口儿，边注水边将猪大肠往里放，给猪大肠翻个面，翻好面之后会有比较多的肥油，把比较脏的肥油撕掉，留少部分洁净的，然后再参加面粉、食盐、白醋、小苏打，将这一面也抓洗一遍，然后换水清洗洁净，再将面翻过来，然后用清水抓洗至水不会变污浊就能够了。这样洗的猪大肠比较洁净，可是常常会有人恶作剧说：“猪大肠不能洗太洁净，否则没味了。”不知道你们怎样看？
预备食材：
在开端正式制造之前呢，咱们首要需求预备以下食材：猪大肠700克，酸笋200克，食盐少量，豆瓣酱1汤匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，水淀粉少量
正式制造：
第一步：将清洗洁净的猪大肠控干水分，然后放到菜板上，用菜刀切成约3厘米宽的小块，不能切太小块，由于猪大肠在爆炒的进程中会缩短变小，切好后装盘备用。
第二步：起锅加油烧热，然后将预备好的酸笋放入锅中，大火爆炒，将酸笋的水分炒干炒香，然后盛出备用。锅中再加油烧热，油温5成热时放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，再将切好的猪大肠放入锅中，参加少量食盐，参加2汤匙生抽，参加2汤匙蚝油，开最大火，猛火爆炒1分钟，炒至猪大肠卷起，然后倒入酸笋，淋入少量水淀粉，快速的翻炒均匀，即可出锅装盘！
这儿阐明一下：有些朋友或许觉得1分钟必定炒不熟猪大肠，其实猪大肠是十分简略熟的，爆炒1分钟刚好断生，这样做出来的猪大肠才会脆爽可口，假如炒得时刻过长，猪大肠就会变韧。当然了，有些朋友家里的锅火没那么猛，1分钟或许炒不熟，可是猪大肠又不能炒太久，这时你们能够试一下，将猪大肠焯水至定型，然后用冰水泡一会，再切块再炒，能够炒得比较久，这样也能炒出很脆的口感。
这样一道做法简略，脆爽甘旨的【酸笋炒肥肠】就制造完成了，喜爱这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，确保这个滋味不会让你绝望的。
好啦，朋友们！这期的美食教程【酸笋炒肥肠】就共享到这儿，假如你在阅览本文教程的进程中，有看不理解的过程，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会立刻给你回答的，假如你有更好的主张，或许更好吃的做法，相同也欢迎你在留言区留言共享！当然了，假如你想学又暂时没时刻呢，也能够先保藏起来哦！
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