受新冠疫情影响，自3月底，德国饭馆就不供给堂食，街上行人少了，外卖电动车却多了起来。
中餐是颇受欢迎的外卖选项。仅仅这种“中餐”未必是我国人想吃的中餐。
例如某中餐厅供给的一份3道菜套餐，优惠价13.1欧元：
泰式鸡汤加椰奶（辣）；脆皮烤鸭配蔬菜，佐甜酸酱或蒜酱；烤香蕉佐蜂蜜
有没有食欲呢？
其他点单率较高的菜品：北京汤（调厚芡的蔬菜酸辣汤）、牛肉时蔬（蚝油勾芡的牛肉炒西蓝花加胡萝卜）、春卷（多是宽油炸的冷冻半成品）、炒面（较软的鸡蛋面条炒制，常配裹上厚糊的炸鸡炸鸭排加泰式甜辣酱）……
德国菜谱网站排名前列的“宫保鸡丁”食谱，126人点评，得分四分半。（网络图片）
必须得说，这些做法“有内味儿了”，但间隔实在的中餐，差得还有点远。
从华人旅居德国前史来看，中餐进入德国近200年了。1822年柏林市已有记载，我国人Feng Yaxing和Feng Yaxue在此寓居。十九世纪末，汉堡、不莱梅等港口城市迁来不少我国船员。
上世纪20年代至30年代，柏林施莱斯谢尔火车站和弗雷德里希海因一带已有了数百我国人聚居的我国城，也有多间饭馆、店肆。
德国一张旧明信片。拍照的是德国首都柏林1923年开业的一家中饭馆。（网络图片）
两百年时刻，大多数德国人仍是没有实在了解中餐。一些德国菜谱网站引荐中餐的思路比较简化，学习中餐“碗芡”的办法：把原材料用我国炒锅炒好，调好一碗料汁一股脑浇上去。
有件事让人形象深入，德国总理默克尔2014年访华时，日程之一是到四川一家饭馆学中餐厨艺。一些德国媒体的报导标题是“默克尔菜市场买甜辣酱，学做宫保鸡丁”。
这报导就出了误差：首要默克尔买的是豆瓣酱，不是甜辣酱；二是透出了德国人做中餐的思路，即做中餐是一定有个“东方奥秘酱料”的。而事实上，宫保鸡丁是川菜糊辣小荔枝口，也用不着豆瓣酱。
2014年7月6日，德国总理默克尔在成都学习川菜宫保鸡丁的做法。新华社发
德国中饭馆的装饰通常是雕梁画栋、亭台楼阁，几种特别的元素能够增加门客的异域体会：灯笼、扇子、财神爷、龙，也形成了一种华洋杂糅的共同美学。
和一个德国人聊过中餐：他说去吃中餐，会用筷子，会点李鸿章杂碎、左宗棠鸡，再告知他人李鸿章曾是我国权倾朝野的大臣，左宗棠是一名闻名的将军，会显得人非常“深邃”。谁又会去考证这俩我国不存在的菜品风行时，李中堂已年过古稀更爱南瓜稀饭，左将军驻军西北的时分是不是吃牛羊肉多一些呢？
也和曾供职一家高档沙龙的中餐厨师聊过：硕大盘子菜就放“一抠抠”，西式摆盘。做菜要多放味精，要让老外尝到一种异域“高档”的滋味。
这还算好，有些饭馆就抛弃华人生意了，振振有词地说：“咱们这儿中餐就这样啊”“咱们不供给热水”“你们刚从国内出来吧？”。极点的事例是有次和搭档出差，点了宫保鸡丁和鱼香肉丝，竟上来两个相同的菜，还都加了大白菜。
许多我国人批判这种中餐，觉得毁了实在形象。其实为此愤激的确不值当，那是德国人或是外国人幻想中的中餐，也或许是幻想中的我国。
这是2019年4月18日在德国波茨坦无忧宫花园内拍照的“我国茶亭”。新华社记者单宇琦摄
饭馆老板要糊口，门客是德国人，投合德国人的口味在所难免。
跳出餐饮圈子更是如此。在德国的媒体出版业、政治圈，想要受欢迎，得满意一些德国人对我国的幻想，没有几个所谓“内情”“黑料”，怎样赚来流量，书怎样能畅销，怎样拉来选票呢？
欣喜的是，近几年，德国有一些运营正宗中餐饮食的饭馆发展起来了。单在柏林就能够吃到金陵饭馆前厨师做的盐水鸭，早点能够吃到煎饼馃子、重庆小面……
老板们的运营思路也很简单：去过我国的德国人渐渐的变多了，懂中餐的人也渐渐变得多了。
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记者：张远
修改：唐志强 王申
