夏天的时分，若是有一杯色如琥珀的青梅酒，那这个夏天就点多了一抹清凉的颜色，每年四五月份，青梅老练，青梅是梅花的果子，不过不要以为是腊梅花，腊梅花的果子是巴豆，这个吃不得。
我国青梅有很多个产区，浙江、广东、福建，福建的诏安和广东的普宁都有我国青梅之乡的称谓，两广区域和福建人能够将青梅吃出很多种风格，来自广西的网友@旅行者11号说青梅在广西便是食物的佐料，可拿来蒸酸梅排骨、酸梅鸭、酸梅鱼、酸梅酒、酸梅烧鸭、酸梅汤……
加上一颗腌制好的酸梅就能下饭。酸梅的腌制和泡酒相同，对容器有着高标准的要求，不能沾油和生水，用腌后用清水浸泡1-2个小时左右；
浸泡好的青梅用厨房用纸或洁净的擦布擦干水分并晾到外表无水一点水分；
将酿酒用的玻璃器皿洗净并用开水或高度白酒来进行消毒；留意一点生水都不能有，不然前功尽弃；
然后将青梅和冰糖装入瓶中，一层青梅盖一层冰糖，以此类推叠加；最终倒入白酒；
酿青梅酒最少的等待时间为三个月，一年的青梅口感更好。现在就等吧！
别的，早放糖和晚放糖也有差异，开端酿酒时就加糖会使梅子变得皱巴巴的，在酿酒的二到个月时放入冰糖，会坚持住梅子的圆润心爱。
