做散装酒，怎么存酒才或许正真的确保散装酒的原有风味不受影响且越存越好？
1、大陶缸存酒好，仍是小陶缸存酒好？
无论是大缸仍是小缸，只要是透气性适中、结构紧密的陶罐都是好缸。但假如你的缸是放在门面，每天都要翻开从中取酒给顾客的，主张用小缸，因为缸翻开太屡次对酒的口感有影响，而小缸装酒少，简单取完。
2、散装白酒在什么温度下储存比较好？
一般来说20度左右存酒比较好，因为温度过高，白酒就会蒸发很快，温度过低，又会影响到白酒的储存作用。当然，恒温在20度左右，对大部分酿酒作坊是不太实际的，故温度只要在一个适宜的规模，不要过高或过低就好了。
3、恰当拌和助口味保存。
因为比重不同，在储存过程中，上层的酒度偏高，基层的酒度偏低。假如久存，封盖又不紧密，上层的酒口味又会偏淡。为了可以更好的确保酒度和口味共同，故在取用前要用一耙，恰当拌和，上下勾匀。
