筷子是吃中国菜的首要餐具，尽管在前期咱们也有一段用刀叉吃饭的前史，但由于烹饪的开展，刀叉吃饭现已满意不了食物品种昌盛的现实，筷子就成为最好的替代品。
首要筷子简单取得资料，不管是木头筷仍是竹筷，在咱们身边更简单获取，而草原人更倾向于用刀作为餐具。像咱们吃饭用的竹筷，首要一个原因首要是由于竹子是咱们身边简单获取的廉价资源。而在欧洲底子没有竹子成长，这便是为什么当咱们吃竹笋时，一些老外会感觉古怪的原因之一。
咱们为什么运用筷子吃饭，除了简单制造筷子的资源简单获取之外和咱们的烹饪开展也有很大联系。
像前期咱们用刀叉吃饭的时分（在秦之前）那时分烹饪食物烹饪方法单一，许多食物不是水煮便是火烧，诞生了许多大块食物，这时分用刀切开大块食物很简单吃到嘴里去。但由于后来烹饪方法的开展，比方炒、烩、炖、蒸、焗等等这些烹饪方法开端出现在大多数中国人的厨房后，人们意识到小块食物更简单入味，筷子也就成为吃小块食物的最好东西。
关于咱们吃饭用到的筷子，在美版知乎上就有这样一个发问：每逢我看到有人在电视上吃中国菜时，他们都会用筷子，运用叉子是否被认为是命运欠好或令人恶感的？
方才咱们已说道筷子诞生的两个首要条件：简单取得、合适吃中国菜。现在渐渐的变成了咱们习气的用餐方法，这和外国人用刀叉吃饭的方法有很大不同。
再回到中国菜这个论题，它和西餐的差异有许多，比方吃饭的方法、食物品种、食材挑选、烹饪技巧等等。小块食物是中国菜的干流，厨师会在厨房将食物切碎到人们能一口吃下的巨细，尽管麻烦了自己，但快乐了门客，当然也是为了让食物入味。
而在西餐里小块食物并不是干流，为什么西方人喜欢吃大块食物？除了有刀叉能够切开之外，最重要的原因是由于他们现在盛行的烹饪方法。
在西方烹饪中干流的烹饪方法只要五种：烧、煎、炸、煮、烤。这五种烹饪方法除了煮之外都是干热烹饪，而干热烹饪温度高，合适大块食物、也合适带油脂的食物，大块食物不容烧焦烤糊。但小块食物就不相同了，在高温下很简单烧糊，这儿咱们就不难理解为什么外国人喜欢吃生蔬菜沙拉。
所以咱们现在回到这条美版知乎上的发问，由于中国菜更倾向于小块食物烹饪，用筷子就能很便利地夹起来，在餐桌上不必餐刀二次切开，现实上这也成为吃中国菜的一种传统。
那么运用叉子是否被认为是命运欠好或令人恶感的？实际上外国人用刀叉吃中国菜只会令咱们捧腹，而且咱们能忍受他们用习气的方法吃中国菜。
当然用刀叉吃中国菜并没那么简单，食物许多时分吃不到嘴里去，不只由于食物小，还由于像汤面条、火锅、米饭等等这样的食物，用金属刀叉很不便利，还会烫嘴。
