“冒菜”是成都的特色菜，严厉意义上来说，冒菜并不是一种菜，而是一种做法。用这种办法做出来的菜，就叫“冒菜”。还有许多人把冒菜和麻辣烫当作同一种食物，事实上它们的做法并不是相同的。
冒菜的前史并不长，出现在成都，也不过是上世纪八、九十年代的工作，不过或许是占了甘旨和便利两大优势，在外地铺开得也快，哪怕是像广东这样不吃辣的美食之城，四川冒菜店也能开得兴兴头头。
今日就来制造家常冒菜吧，做出来相同的好吃甘旨哦，喜爱的朋友赶忙试试吧。
预备好所需求的食材：金针菇，丸子，火腿肠，豆腐，豆腐皮，木耳，马铃薯，青菜等等（预备好自己最喜爱的菜）
过程一：预备好葱，姜，蒜，花椒，豆瓣酱，火锅底料。起锅烧油下入葱姜蒜爆香，炒香之后参加一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，参加火锅底料。
过程二：倒入适量的清水，水的多少要根据食材多少来放水过多影响口感，水开后煮5分钟捞出香料。
过程三：先下入与都豆皮木耳煮开，煮开之后再下入马铃薯片藕片等等。煮开2分钟参加自己最喜爱的青菜煮上二分钟。
出锅后撒上一点香菜芝麻就可以享用了，这样制造的冒菜是不是十分的简略呢。一个人吃的时分，一碗冒菜就相当于吃了火锅啦，食材多样重量少，十分的好把控哦，喜爱的朋友赶忙试试吧。
预备需求的食材：火锅丸子 300g、藕 1个、马铃薯 1个、香料 一把、豆瓣酱 2勺（食材多样）
过程一：先来预备食材，香菇洗洁净去根切成块，马铃薯去皮切成片，莲菜去皮切成片。
过程二：竹签用热水消毒控干水分，把火锅丸子串在签子上。莲菜和马铃薯串在竹签上，这个比较难串，咱们要当心应为莲菜特别脆，很容易碎掉。
过程三：串好的蔬菜串放入沸水中烫熟，先把鸡肉放到开水锅里焯出血沫，然后把鸡肉和骨头拆开。
过程四：鸡骨头从头放到汤锅，参加姜片和葱结，倒入开水，中火炖上30分钟，只留汤，简易的鸡汤就做好了。
过程五：接着咱们再来炒个底料，炒锅倒油烧热，放入红辣椒，香叶，花椒，葱段，蒜瓣和姜片，炒出香味。
过程六：参加2大勺的郫县豆瓣酱和2大勺辣椒油炒匀，把之前煮好的鸡汤倒进去烧开。
过程七：这个汤汁一定要辣一点，咸一点才好吃，我尝了感觉滋味有点淡，又加了2勺辣椒油和一勺盐。
过程八：把之前现已烫熟的蔬菜串和鸡肉串，一同放入底汤里，泡上15分钟让其入味，静置3个小时会更入味。
做钵钵鸡一定要多放点盐，由于有荤菜特别吸盐，做的时分要边做边尝，滋味要比平常吃的口味咸一些就差不多了。喜爱此什么菜肴，都能放进入，烫一烫就能开吃啦，滋味需求自己把控好哦。
