这是珊珊三丫头爱日子、爱拍摄、爱游览、爱美食的停步点。
肠粉,在广州人的心中,大约相当于武汉的热干面、上海的小笼包、兰州的拉面、山西的刀削面、重庆小面……清晨的广州,无论是高档的酒楼茶室,仍是路旁边小食店,都可吃到。但是,咱们现在城市里能吃的肠粉,大多是“快餐”式的,为什么呢?肠粉不再磨浆,而是用大米粉及其他配料调成浆;由于城市里没有柴火炉灶就用煤气上快速蒸制……快节奏的城市日子造出“快餐式”的肠粉,尽管也有一些档口也能做出不错的口味,但总让人感觉缺了点什么。
记住小时分吃的肠粉:先提早一个晚上把大米用水泡软,清晨时再用石磨把“泡软的大米”磨成米浆,然后架起柴火,把米浆放在竹窝上蒸制,等肠粉出窝后,淋上花生油和原味酱油,哪个好滋味啊,让人时时刻刻都在牵挂。仅仅,现在要在城市里,吃到这种肠粉真的太难太难了。
有一天,和一位朋友聊起肠粉,意外得知在离广州市区大约25公里的白云区米岗村内,仍然能吃到咱们小时分滋味的肠粉。朋友说这是他吃过“最原始风味”的肠粉!完全是原始办法制造,城市里吃不到,所以每隔一段时间,他会专门驱车到这个城外的村庄吃肠粉。除了他之外,许多人都会开车过去吃。
作为吃货的珊珊三丫头又怎样可能错失这个引荐呢?一个周末的清晨,来到了广州白云区的米岗村寻食。米岗村是一个是有七百多年前史的古村落,在宋朝就开端建村,一同也是一个美丽村庄,整个村子被流溪河盘绕。依着朋友的点拨,很快就找到了吃肠粉的当地。
珊珊三丫头来届时比较的早,大约是清晨的七点多,现已见到有几辆小车停在肠粉店前了。肠粉店内现已开店,人还不算多,但现已有人正在吃肠粉。
进入肠粉店,有一种了解的感觉扑面而来,小时分的乡村的小食店便是这样的:面积不大,两间乡村的平房连着,一间是店面,另一间是厨房。店面内摆了几张简略的木桌子和木凳子;门口摆放了一大煲凉茶,客人能够免费自取。室内有吊扇,不过现在气候还不需求开电扇;还能看到墙上贴了一张旧餐单,这餐单也不知何时粘贴的,非常寒酸了,可能是价格一向没有调整了,也可能是来吃肠粉的都是熟客,底子不需求这个餐单。
下单点餐后,珊珊三丫头便把目光望向了厨房,厨房也是半敞开的,找一个接近厨房的方位,就能看到肠粉制造的整一个完好的进程。我也得以探求一下这儿的肠粉制造,是不是真的回归“最原始”的制造办法?为什么能得到朋友“最原始风味”肠粉的点评?
内见到厨房内有一台石磨正在把泡好的大米打成米浆,打好的米浆用一个大沙盘装着。一位上了年岁的阿姨娴熟的操作着整个蒸制肠粉的进程:米浆放入竹窝平铺,然后放在蒸笼蒸,蒸一会后就取出来,把肠粉卷起切段,淋上花生油和酱油,肠粉就做好了。
看了一会之后,珊珊三丫头猎奇有位爷爷会不间断的往外屋走,跟着爷爷的身影看过去,本来这儿有一个蒸肠粉的柴火炉灶,爷爷要不时往外面加柴,以坚持柴火烧旺。看到这儿,珊珊三丫头确认这是小时分吃到肠粉的制造办法,那一刻,等候值也提升了。
当一碟肠粉和一碗老火粥摆在珊珊三丫头眼前时,一股浓香花生油味扑面而来,小时分吃“肠粉”的感觉又回来了,肠粉表面晶莹剔透、米浆香浓、浓浓的花生油和美味的酱油一同,真如朋友所说是 “最原始风味”的肠粉!这样一份白肠粉的价格是3元,加肉是5元。
另值得一提的是,除了惯例的肠粉外,米岗村的这间肠粉店还做一种叫“胶仔”或“糕仔”的肠粉(音译,我问过当地人,他们也没有说出这个字是怎样写,仅仅说当地人都这么称号),这种叫“胶子”的肠粉,实际上的意思便是在肠粉上卷上虾米、沙葛、白萝卜、红萝卜、马蹄、花生、腊肉、香芹……等很多资料一同吃,重量很足,口感丰厚但又不会喧宾夺主,非常好味!这种叫“胶仔”肠粉价格是5元。
珊珊三丫头吃着吃着的时分,来吃肠粉的人也渐渐变得多,座位上也坐满了等候吃肠粉的人,有些还在小店外一边聊家常一边等候,那感觉,似乎回到了小时分的乡村,很亲热。今日,夸姣的一天的开端!也是唤醒春天的开端!
那么,你有来过广州游览吗?你来广州游览时有吃过“肠粉”吗?在你心中,肠粉应该是怎样的滋味?你吃过用磨米浆及柴火灶蒸制的肠粉吗?假如有机会来广州,你有没兴趣来米岗村试试这广州“最原始风味”肠粉?欢迎我们留言谈论哦!本文是版权著作,未经珊珊三丫头书面授权,禁止转移、转载、洗稿。如需转载,请与作者珊珊三丫头联络,谢谢。