3月的一天，五粮液501酿酒车间如往日相同。
酿酒师走到“长发升”匾额下封窖出产，细心保护窖池。站在这个建于公元1368年的古窖池旁，似乎有一种时空暂停感，外面国际发作的全部都与之无关。
这是公元2020年春。这儿，酿酒师自始自终，专心肠守护着年复一年酿制好酒的古窖池。
和一切酿制窖池相同，长发升老作坊里的古窖池从建成至今只做了一件事，那便是发酵。而让它之所以弥足珍贵，便是652年来，不管王朝更迭、风云变幻，它从未中止、不间断地发酵，这让它成为我国现存最早、保存最完好、并接连使用时间最长的地穴式曲酒发酵窖池。可以说，它是我国传统酿酒工艺的见证，蕴含着无法用金钱估计的前史、文明、社会价值，连我国国家博物馆都保藏了一块“长发升”的古窖泥。
这些价值特殊的古窖池，对五粮液酒意味着什么呢?
酿酒是微生物发酵的进程，酒业有句老话“千年老窖万年糟，酒好须得窖池老”。这充分说明了窖池关于酿酒的重要性。在发酵进程中，窖池会发生品种繁复的微生物与香味物质，而且慢慢地向窖池深处浸透，窖龄越长，窖泥附集的有利微生物就越多，香味物质也越多，酒香就愈浓，变成了丰厚的天然香源。
通过652年不间断发酵，五粮液古窖泥中的微生物种群到达数百种，经检测，这些明代窖池中的窖泥，每1克中即含数以亿万计的微生物。把古窖泥拿到阳光下，会呈现出美轮美奂的斑驳颜色，十分美妙。这些微生物参加发酵酿制赐予了五粮液共同的浓香，让五粮液成为即使是现代科技也无法“复刻”的共同美酒。
在长发升老作坊里，跟着年代改变、时间推移，这儿的酒越发的香浓。关于652岁“高龄”的古窖而言，2020年的这个春天就仅仅一个春天，微生物仍按着自己的轨道活泼着。没什么能阻挠万物复苏，没什么能阻挠它又酿一年春酒。
