卤大肠
做法
大肠洗净，放高压锅，中火十分钟，
油锅下姜，花椒爆香，下大肠，翻炒，下酱油，料酒，八角，熬一瞬间，起锅。 能够直接吃，也能够再参加辣椒，蒜段爆炒，更香
爆炒蛏子
做法
蛏子放盐水中浸泡至少两小时吐沙子
葱姜蒜切片，洋葱切块，青椒红椒切好备用
泡好的蛏子放入沸水中煮一会捞出备用
油锅烧热，葱姜蒜炒出香味，顺次放入洋葱青椒红椒，最后放适量豆豉酱，适量加一点水
蛏子放入锅中翻炒（豆豉酱自身就有咸味，无需再放盐）
香辣小煎鸡
做法
鸡腿切小块（越小越好），二荆条与小米辣切圈，干辣椒用剪刀剪成小段，
姜片入水煮沸，入盐和鸡块煮去浮渣并入味。捞出用清水洗净，另起炸油锅，将鸡块炸至微焦捞起
锅里留稍多油，参加姜蒜末野山椒花椒，中火炒香，参加郫县豆瓣炒香，
参加鸡块炒入味，再倒入一盆二荆条小米辣和另一盆干辣椒
大火翻炒至新鲜辣椒熟，捞起趁热吃~
香辣鱼籽（鱼杂）
超级喜爱吃鱼籽、鱼鳔、鱼泡鱼头……偶然买到，能大快朵颐，高兴。
做法：
用料
香辣鱼籽（鱼杂）的做法
鱼籽去除杂质，清洗洁净
老干妈备用
猪油
姜切片、蒜剥好后整粒备用。
葱切段、干辣椒剪段备用。
锅中入底油，约6成热时下入葱姜蒜一大勺老干妈爆香；
将鱼籽铺在葱姜蒜上，参加酱油、料酒；
加高汤至与鱼籽齐平，加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开；
转小火将鱼籽完全焖熟后大火收汁至汤浓。
装盘，撒葱花装修
苍蝇头
苍蝇头很好吃，它是用肉末和豆豉，搭配上应季蔬菜做成的。配菜也不拘泥于哪一种菜，韭苔、芛爪、蒜苔、洋葱等等都能够。可是不管用什么配菜，一概要切成小丁丁。今日做的这道菜选用了韭菜苔作为配菜，也便是韭菜花的茎，它口感脆嫩，香气浓郁。假如不喜爱也能够用蒜苔替代，作用也不错。由于参加了豆豉，根本不必放盐啦，朝天椒依据个人口味酌情增加，喜爱辣的无妨多放一些，假如怕辣也能够不放，但滋味一
样很棒，用来下饭、佐粥、下酒都适当不错哦！
做法
韭菜苔洗净，去掉老根和韭菜花，切成0.5cm的小粒；朝天椒洗净切碎；老姜切末；蒜拍破，切成蒜末备用
参加猪绞肉快速炒散，待肉变色，参加白酒翻炒顷刻，然后参加生抽和白砂糖翻炒均匀，盛出备用
大火加热炒锅中的油至4成热，放入蒜末、姜末、朝天椒碎和永川豆豉煸炒出香味，参加韭菜苔翻炒至韭菜苔轻轻变色，放入炒好的肉馅即可出锅装盘
