图为兰州餐饮业康复堂食。 杨艳敏 摄
中新网兰州3月27日电 (史静静)“在家待馋了。”兰州市民卢珊说，得知餐饮行业康复了堂食，能够体会“久别”的“下馆子”，特地带孩子和白叟一起来寻找舌尖上的老滋味。
日前，甘肃官方发出通知，全面康复堂食。27日，中新网记者造访餐饮行业了解到，兰州餐饮业已全面复苏，餐饮复工企业8800余家，康复堂食餐企7000余家。
“咱们的包厢需提早3天预定，本周末的包厢已悉数订满。”兰州悦宾楼的部分司理张袭东说，当地康复在店食用后，这家技艺传承百年前史的老店，招引很多门客，包厢呈现“一间难求”的状况。
图为兰州餐饮企业推行分餐制、公筷制、双筷制。 杨艳敏 摄
悦宾楼是兰州主城区最早一家康复经营的大型餐饮企业。凡进店的门客需先测体温，实名挂号，酒精消毒。大厅里，餐桌隔位同向摆放，添加距离。包厢装备专用的紫外线杀菌灯。餐桌上摆放着公筷公勺的提示卡。
单先生也是奔着老字号来“尝鲜”，关于饭店运用公筷公勺表明支持。他说，在外聚餐，用公共餐具是对自己和他人的担任。不过就餐过程中需求常常换公筷夹菜，会吃着吃着忘掉换公筷夹菜。
此前，兰州市场监管局、市文明办等部分联合印发《计划》，提出各餐饮服务单位要设置分餐夹，并做到“一菜一夹(筷)、一汤一勺”。
在敦煌盛宴的餐厅，服务员都戴着口罩，大堂司理介绍，店内现已实行了分餐制、公筷制、双筷制。公筷公勺成为每桌的标配。餐桌上会摆放色彩、长短、原料等显着差异的公筷公勺，用餐前服务员自动提示顾客运用。
记者造访中，有市民表明，大型饭店会引导公筷公勺，小的饭店没有放置公筷。不少民众表明，用餐习气的改动并非一朝一夕，遍及分餐制和公筷公勺需求时刻进一步推行。
甘肃省陇菜协会履行会长赵长安说，公筷公勺和分餐制是一种思想的改动，应该得到餐企的注重和倡议。
赵长安以为，中式炒菜考究温度，上桌后分餐会让热菜变凉菜。他主张，“中餐西吃。”即在厨房按位制造好菜品，餐厅将烹饪好的菜品按位上桌，独立食用。这样既能完成源头上分餐，也可防止上桌后忘掉用公筷公勺取餐的为难。
据了解，兰州将在100家大型餐饮单位含旅行景区招待单位、美食街区、大型餐饮名店中试点推行，清晰公筷公勺、分餐夹运用要求，按就餐人数装备公筷公勺、分餐夹或采纳一菜一夹(筷、勺)，逐渐完成餐饮场所全掩盖。(完)
