春天是最适合吃韭菜的时节，三月韭也被称为“天下第一鲜”，韭菜除了甘旨好吃，养分也是极端的丰厚，春天吃韭菜可以促进胃口促消化，还能避免伤风。说起韭菜的做法还要属包韭菜馅饺子最好吃。包韭菜馅饺子最忌放这“东西”！韭菜碧绿不发黑，快告知家里人！韭菜馅饺子和其他的馅还有些不同，我们都期望咬开的是碧绿新鲜的韭菜，所以包饺子时千万记住不要放酱油。会导致韭菜发黑出水，十分影响口感，用蚝油来调味就足够了。再加上一些食用油拌和均匀可以锁住韭菜的水分。我们学会了吗？
韭菜鸡蛋饺子
By 豆妈maomao
配料：
鸡蛋 3个、韭菜 400克、精盐 1勺、食用油 2勺、五香粉 少量、蚝油 1勺、面粉 300克、精盐 3克、水 适量
烹饪过程：
1.面粉里参加盐，参加水，拌和成絮状，再下手揉成润滑，不粘手的面团醒发一个小时
2.韭菜清洗洁净，控水。鸡蛋打散倒入油锅里，炒至凝结后捣成碎末放凉备用
3.署理参加少量油，拌和均匀放置备用
4.醒发好的面团，再次揉润滑分红三个剂次放入面盆再松懈15分钟
5.韭菜切碎，倒入放凉的鸡蛋，参加一勺盐，两勺蚝油，半勺五香粉，拌和均匀
6.饧好的面搓成条，切成均匀的剂子，擀成皮包入饺子馅
7.起锅烧开水，下入饺子煮至翻滚，中心点两次凉水，饺子飘起来即熟。
8.制品
烹饪小贴士：
选购技巧1、选择根部粗大健壮，截口较平坦，韭菜叶直，色彩新鲜碧绿为佳品，这样的韭菜养分价值比较高。2、拿着韭菜根部叶子可以直立，假如叶子松垮下垂，阐明不新鲜了。3、韭菜有宽叶和细叶之分，宽叶韭菜叶色嫩绿，纤维比较少，口感较好，细韭菜叶叶片细长，叶色呈深绿色，纤维较多，口感虽不及宽叶但香味浓郁。4、韭菜叶子干枯，杂乱，变黄，有虫眼的韭菜最好仍是不要购买，看着太粗大健壮（有可能用太多化肥）不新鲜的需谨慎购买
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