又是一个阳光明媚、春光暖人的周末，早上六点多开端，小区里戴着口罩跑步的、箭步走的人就三三两两的呈现，特别是九十点钟的时分，外出训练的人显着多了起来。
确实，这样的好天气，不过出逛逛真是惋惜了，所以早餐后我就拉着先生也外出漫步，两个人就这么一瞬间聊聊天，一瞬间各自听听音乐，走了一个多小时后就一同去菜商场收购，为午饭做预备。疫情开端后的周末，我俩还蛮有典礼感的做些大餐，比方像模像样的西餐、食材丰厚的火锅。但这个周末，两个人就想吃得舒畅，来些汤汤水水又下饭的。
有了大致的主意，却也一时想不起详细做点啥，两人就这么商场上转着找创意。周末的菜商场热热闹闹，猪肉最近价格也降了些，大棒骨13一斤，看着蛮不错。要不要做次棒骨炖酸菜呢？用猪骨头熬出的浓郁底汤，再和酸菜一同炖煮，汤汁少了油腻，酸菜的口感更是超级下饭。
真是有阵子没吃了，先生也觉得挺不错，买了2根棒骨25元，骨头上肉肉也不少呢，让摊主给剁开，回家再加工就很省心了。比较于鸡汤，我俩更喜爱各种骨头汤，像羊蝎子、棒骨汤一类的，这种用较长时刻炖煮后的骨汤，骨髓融入汤汁中，透着浓浓的香气，若是参加香辣味的调味料，做火锅底汤很是不错；若挑选清炖后则能够做挂面或许煮云吞的底汤，也合适参加蔬菜做成炖菜。
所以这次我清炖猪棒骨的时分，特意多参加了一些水，这样除了当天做棒骨炖酸菜，再流出一部分做周一的早餐，到时分下一把挂面再加几颗清新的小油菜，有了骨汤打底，这面条吃起来就很香，暂时熬汤可来不及。
经典的酸菜做法是酸菜白肉，但即便有了酸菜，也难以掩盖五花肉的油腻，所以更为清新和诱人的做法，建议您试试棒骨炖酸菜。骨头汤养分丰厚，更易于人体吸收，制造起来也挺简略，这儿花儿就和您共享这道美食的烹制技巧，不需要砂锅长时刻熬制也能出白色骨汤。
【棒骨炖酸菜】
食材预备：
猪棒骨2根
酸菜400克
葱段姜片、花椒（煮棒骨用）
料酒、花椒、干辣椒、盐适量
做法：
1、棒骨清洗洁净，放入锅中，参加没过食材的清水煮沸，水沸后再坚持中火煮5-7分钟，意图便是让骨头里的血水都析出来，这样再熬煮的时分棒骨的血腥味就去了多半。
2、假如用砂锅来炖，那没个一小时必定不可，期间还要常常盯着很是费事。
这时分家里有电压力锅的就省心了，焯水过的棒骨和葱段姜片、花椒一同放入锅中，从头倒入没过食材的温水。
3、挑选蹄筋档位炖煮形式，压力锅显现压力100p，用时40分钟。这时分出锅后会发现，汤汁是浅白色，部分骨头现已酥烂了，骨头汤的香气现已比较浓了。现在的压力锅，现已比较智能了，日常做个涮火锅的底汤、炖个牛肉一类的，作用都不错，省劲又甘旨。
4、切一斤左右的酸菜，我这个称了一下是400克左右，再预备两个八角、几个干辣椒。
接着和酸菜一同炖的时分，记住只用压力锅里的汤汁，不要额外加清水了，那样会让口感大打折扣。
这儿也是用压力锅的优点，食物压熟的一起汤汁一点点不减。
5、大火煮沸，并且坚持大火盖盖子先炖5分钟，这样汤汁就会变为乳白色，屡试不爽的做法。
接着转中火再炖7-8分钟，调味只需要用盐，不必生抽一类的。一般我们商场买来的酸菜都有放盐，所以酸菜清洗几遍放入锅中后不急着放盐，待大火煮出白色汤汁后尝尝滋味酌情放盐。
6、共同的酸菜香气混合着骨头香气，好吃的没话说，连汤汁也能喝光光。
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共养分师
多媒体渠道签约作者
全球自媒体威望管理机构克劳锐签约媒体人
健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组第三名）
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
