“温州的茶工业应该往高端化多元化的方向展开，茶叶可拿来做面膜、洗面水、化妆品，还可拿来做高级抹茶、冰激凌等食物。”我国工程院院士、我国农业科学院茶叶研讨所原所长陈宗懋今日来到温州，预备参与明日的国际青年科学家峰会，他在入住的酒店接受了本报记者专访。
本年86岁的陈院士已在“茶”路上走了59年。他回想，自己至少来过温州10次，在这里开了院士作业站，屡次到泰顺、苍南等地为茶叶栽培与出产献计献策。
泰顺三杯香很不错
但要留意走高级道路
温州人爱喝茶，茶叶需求量高，但温州茶工业与省内金华、绍兴等城市比较，仍是偏弱。
为促进茶工业的展开，泰顺、苍南等地政府部门与企业，多番约请陈院士来温“指点迷津”。
“我去过泰顺很屡次，三杯香很不错，但要打响品牌，必定要把好质量关，比方能够专心春茶，夏秋茶就不要了。当地政府也要在产销平衡上做好作业。”陈宗懋举了个比如，他经过你自己的研讨成果，主张泰顺茶农把质量较低的茶叶用来喂猪、喂鸡，由于猪吃多了茶叶能大大的进步瘦肉率，母鸡吃了茶叶能够更好的下降鸡蛋的胆固醇含量，在削减茶叶库存的一起还能促进饲养业的展开。
“泰顺的茶农们不只听了我的主张，还在这个基础上展开出了‘茶叶兔’，现在泰顺就孕育了几家专门饲养出售‘茶叶兔’的企业。”他说。
泰顺农业部门发布的材料显现：2018年，在以陈院士领衔的专家立异团队的技能帮扶下，泰顺施行“院士专家作业站+龙头企业+基地+农户”的展开摸式，全年共执行茶厂优化晋级改造等科研项目4项；推行炒青绿茶主动循环滚炒模块出产线等技能4项；引入茶树种类6个；开发红茶、茶香兔等茶产品2个。全县8.4万亩茶叶基地，年产茶叶3461吨，年产值3.57亿元。
现在，陈院士专家团队在协助拟定生态茶园建造规范规范、进步泰顺茶叶产值和质量以及打响茶叶品牌等方面继续给予强有力的技能支撑。
陈院士在泰顺的茶叶院士作业站建于2012年，2015年被认定为省级站，是"两山转化"的典型示范和"村庄复兴"的山区样板。泰顺县茶叶院士作业站等的经历做法得到浙江省科协副主席姜长才的指示必定。
化妆品、食物多点开花
温州茶工业大有可为
“脚踏实地地讲，即便在全国范围内，茶叶的出产也有些过剩了。温州茶工业想要做大做强，必定要与其他地方有些不同。”陈院士标明，他在苍南也设立了院士作业站，与“老中医”化妆品有限公司协作，扩展茶工业的新产品，为更多的茶类企业与从业者供给典范。
陈院士介绍，温州的茶工业可从两个方面下手“突出重围”：
第一是健康方面。现在我们的健康认识越来越强，茶叶有利于健康，每年关于茶叶的科学论文平均在800至1000篇。茶叶有抗氧化、防备心血管疾病、防癌、防龋齿等成效，还有研讨标明，常喝茶可下降老年人认知功用减退危险，特别是那些有老年痴呆症遗传危险的人群。美国已有企业从茶叶提取出有利成分，制作成保健品，甚至还有减肥药。
他在苍南就和企业协作，从茶叶提取有利成分，尤其是对人体皮肤有利的成分，研宣布茶叶面膜、茶叶洗面水以及茶叶化妆品，这样一来，茶工业的路子就宽多了。
第二是把茶叶制成食物。日本的抹茶在我国颇受好评， 价格也很高，不少年青人不知道，其实日本的抹茶是从我国传过去的。这也给了温州甚至全国茶工业一个新思路，培养本乡的抹茶产品，例如抹茶冰激凌、抹茶饼干、抹茶糖块、抹茶饮料等等。假如茶叶类食物能吸引到年青客户集体，那茶叶的市场需求就有更大的进步空间。
想在峰会上讲“绿色防控”
用新科技替代农药
在采访进程中，陈院士屡次着重，要做好茶工业，首先要做好科技。
“茶工业好像是在天空中飞翔的一架飞机，它有两只翅膀，一仅仅茶科技，另一仅仅茶文化。”他说。
这次来参与峰会，陈院士预备解说他的“绿色防控”，推行新式绿色防控新技能，尽量削减或不必农药，改进出产环境。
他透露了解说材料的一部分内容：性信息素诱杀害虫。
他解说，昆虫雌虫排泄到体外以诱惑雄虫前去交配的微量化学信息物质，称为昆虫性信息素。经过这种物质的沟通，即性信息素的传递，昆虫之间的交配求偶才得以完成。依据这一原理, 科学家运用现代技能，人工合成性信息素，结合诱捕器配套运用。在田间释放，诱集和诱捕雄性昆虫，从而使害虫产卵量和孵化率大幅度下降，从而到达防治的意图。
陈宗懋带领科研团队展开了茶树上的茶尺蠖、茶蚜、假眼小绿叶蝉等3个首要害虫及天敌之间三重养分机制的研讨。而这种性诱惑法，可运用挥发物诱惑的害虫比不运用多40%－50%。现在，这一经济实用的技能正在向我国茶园推行，且效果显著。
在农药安全把控上，陈宗懋不只提出了各类农药在茶树上降解规则和猜测模型，一起制修订了20余项在茶树上的安全运用规范，并有18项作为国家规范被加以推行。正是在他和业界多位人士的尽力下，我国茶叶农药残留水平已从1999年的80%超支降至2007年的18%超支。现在，我国茶叶农残安全水平继续进步。
普洱茶致癌论”陈宗懋院士的首要观念有三方面：
1、 从科学理论上讲，一般的情况下普洱茶并不是黄曲霉菌的适生基质。
黄曲霉菌喜爱在含有必定脂肪和蛋白质含量的物质中成长和繁衍，并构成毒素，而普洱茶是一种脂肪和蛋白质含量很低的农产品，并且茶叶中的茶多酚化合物对黄曲霉菌的成长和黄曲霉毒素的发生具有抑制作用。
2、 我国对普洱茶中黄曲霉素的含量检查检测中，检出率很低且浓度不高。
3、 黄曲霉毒素对饮用者的安全问题。
用陈宗懋院士的评价计划，每1000万人中仅3.2人会因饮用普洱茶而诱发恶性肿瘤原发性肝细胞癌，因而普洱茶中黄曲霉毒素引发的致癌危险极低。
最终陈宗懋院士还着重“关于普洱茶中的黄曲霉毒素对人体的安全问题尽可定心！”
以下为陈宗懋院士原文《话说普洱茶中的黄曲霉素问题》：
前些天出差去江西，看到了某先生对普洱茶中的黄曲霉素问题的“质疑”。在网上呈现火热的评论，我谈三点观点，因作业繁忙，迟复为歉。
一、从科学理论上讲，我以为在一般的情况下普洱茶并不是黄曲霉菌的适生基质
是由于每种生物都有它的适生环境。黄曲霉菌喜爱在含有必定脂肪和蛋白质含量的物质中成长和繁衍，并构成毒素。而普洱茶是一种脂肪和蛋白质含量很低的农产品。
它的加工进程大致是：鲜叶（大叶种）—杀青—揉捻—枯燥(晾干)—渥堆—人工接种Eurotium cristatum 金花菌真菌或天然发酵（天然接种）—加水湿润—烘干（普洱茶散茶）—限制。在鲜叶经晾干渥堆后要人工接种或天然接种金花菌，在这种情况下金花菌成为一种优势种，其他微生物很难在这种条件下成长繁衍。此外，茶叶中的茶多酚化合物对黄曲霉菌的成长和黄曲霉毒素的发生具有抑制作用，这已为许多中外科学家所证明（Muto等，2001；徐丹等，2005；张浩等，2014）。
因而，普洱茶质料能够以为不是黄曲霉菌的适生基质。当然在一些极点的环境条件下或贮藏条件不良时（如过火湿润等）不能肯定扫除黄曲霉菌在普洱茶上成长和繁衍的或许。
二、普洱茶中黄曲霉素的含量问题
现在依据中外科学家宣布的材料来看，普洱茶中有黄曲霉菌和它构成的毒素，包含毒性较大的B1 毒素。我查阅近年来宣布的材料。在国外有印度、伊朗、奥地利、德国等国科学家合计剖析了209个普洱茶茶样，这些茶样首要产自我国。结果标明阳性样品有23个，占样品的11%，其间B1含量高于5μg/kg的茶样有9个，占茶样的4.3%。我国并没有制定和公布茶叶中黄曲霉毒素的答应残留规范，现在玉米花生类MRL规范是20μg/kg，稻米类是10μg/kg ，小麦大麦类是5μg/kg，调味品也是 5μg/kg。现在我用最严厉的5μg/kg 规范用于这次评论。
国内,我国农业科学院油料作物研讨所、云南农业大学、广东省疾控中心、云南大理质检中心、广东中山市质控中心、湖南农业大学等6个单位测定的452个普洱茶样品中，检出有黄曲霉素的样品有42个，占样品总数的9.3%，有17个茶样中的黄曲霉素含量高于5μg/kg，占样品总数的3.8%。在这里有必要指出的是，在宣布的材猜中，有部分样品为了验证黄曲霉菌能否在普洱茶中成长，而进行的茶叶上黄曲霉菌的人工接种。这些样品中的黄曲霉毒素并不是天然出产条件下发生的。在本文中也把它核算在内。
上述结果标明我国的普洱茶中黄曲霉毒素的检出率很低且浓度不高。
三、现在谈谈我对普洱茶中的黄曲霉毒素对饮用者的安全问题
判别的要害应该是喝茶时有多少黄曲霉毒素进入人体，从科学上来讲是摄入量多少。由于喝茶和吃食物不同，人们在消费稻米、蔬菜、肉、鱼、蛋、生果时，这些食物都从口进入人体，因而这些食物中假如有污染物时便或许跟着食物也一起摄入体内， 但喝茶时人们只喝茶汤，而茶叶并不摄入体内。因而人体经过喝茶摄入的黄曲霉毒素的量，需考虑下列3个要素：
1.茶叶中的黄曲霉毒素B1的残留量；
2.黄曲霉毒素在水中的溶解度；
3.顾客的喝茶量。
我的评价计划是：普洱茶中的黄曲霉毒素B1含量取我国检测中的最高值16.1 g/kg（广东中山市质检中心,2017）。普洱茶每天饮用量取国际最大喝茶量的2倍，即13g/ 天 x 2倍=26g，这是由于普洱茶在泡饮时的用茶叶量较多，所以加倍核算。黄曲霉毒素B1 基本不溶于水。文献报导它在水中的溶解度为100mg/L （也便是百万分之100）。依据类似溶解度化合物估量，普洱茶中黄曲霉毒素的浸出率不会超越10%-15%。这样，每天经过饮用普洱茶摄入的黄曲霉毒素的量是：
16.1μg/kg x 0.026 kg x 10%（或15%）=0.042— 0.063μg
关于普洱茶饮用因黄曲霉毒素的致癌危险，在国内外展开的黄曲霉毒素危险描绘研讨多选用定量核算超量危险的办法(Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. WHO Technical Report Series, 1999, 884: 45-46.)。
依据在极点保存假设下（我国一切人群都是普洱茶的高消费人群，且饮用的茶都被黄曲霉毒素高度污染），每1000万人中仅3.2人会因饮用普洱茶而诱发恶性肿瘤原发性肝细胞癌（448人/14亿人口），因而能够说因普洱茶中黄曲霉毒素引发的致癌危险极低。我国饮用普洱茶已有上千年的前史, 普洱茶消费较多的云南省未见有大比例肝癌发病率添加的报导,这是最牢靠的流行病学调查结果。
因而关于普洱茶中的黄曲霉毒素对人体的安全问题尽可定心。
阎鹏翔“中华茶缘会”发明时空
出品人：闫龙镇鹏翔公益创投基金
总参谋：闫少谨
总策划：阎红卫
总监制：周轶
商标权：宇王影视、店旺通、大大瞧瞧
运营人：阎鹏翔“茶缘”文创团队
阎鹏翔，福建农林大学2018级严家显茶学立异班学生
孵化项目：
1、“茶缘”网站、手机APP，遍及茶科学、宏扬茶文化、服务茶企业、复兴茶工业；
2、“茶缘”系列文创产品“炎帝部落普洱缘”生、熟茶、“炎帝部落福鼎缘”白茶、“炎帝部落安化缘”黑茶及书刊、画册、音视频等衍生品；
3、“炎帝部落我国茶缘”系列文化沟通传达和品牌推行活动；
4、“茶缘”家庭（工作）茶席、茶文化众创空间；
5、人人都能现沏现饮、即泡即饮的“茶缘”人工智能泡茶机器人。
6、周轶养生茶方健康参谋
