咱们好，我是大郭。《大郭说茶》由福海茶厂出品，将和你一同度过有茶陪同的韶光。
春色正好，本年的春茶季又要到了。每年的春茶季，咱们都急着“争一口先、抢一口鲜”，盼着春茶上市，喝一杯春茶，感触鲜爽浑厚的味道。
春茶到底有什么魅力，能让人如此入神？
首要，春茶的营养堆集是最为扎实的。茶树通过前一年秋冬季的安居乐业，能量贮存比较丰厚。再加上春季比较低，这样能确保茶叶在取得充沛营养的一起耗费比较少。
此外，春茶的鲜爽香嫩也是人们对它记忆犹新的原因。春茶傍边含有很大含量的氨基酸，这种物质决议了春茶鲜爽的口感。可是，氨基酸遇到高温，就会分化，氨基酸在茶叶中生成的一起，也在日照下敏捷分化。由于春气候温较低，迟早及白日、夜间温差较大，氨基酸的分化速度远低于其出产速度，使春茶的氨基酸堆积，在一年的茶叶中，最为丰厚，含量最高。
还有便是春茶的维生素含量最为丰厚。茶叶中含有丰厚的维生素，不只量多，种类也多。维生素A、维生素B、维生素C、维生素E及维生素K等，大部分人体不可或缺的维生素，茶叶中都有贮藏。但维生素遇高温即会遭到损坏，尤其是维生素C，温度略微改变就会分化。所以维生素的贮藏与维护特别的重要。而春茶因其温度高、成长期长、成长环境气温低，可以轻松又有用维护这些维生素，这确保了春茶中维生素含量最高，维护最好。
说了这么多春茶的长处，咱们在购买春茶时仍是需求防止一些常见的误区。
比方，许多茶友会寻求单芽春茶，觉得春茶越嫩越好。中国农科院茶叶研究所副所长江用文和国家茶叶质检中心教授级高级工程师沈红曾在文章中清晰表明，单芽茶并非最好。茶叶内质决议于质量成分，比方说氨基酸、茶多酚、咖啡碱等的含量和组成，质量成分在茶树不同部位的含量是不一样的，各个茶类都有最适合本身的采摘规范，有一些采摘规范需求必定成熟度。整体而言，内质以一芽一叶、一芽二叶最为丰厚，质量成分组成相对平衡，茶汤醇度好，味道鲜，归纳质量较佳。
还有便是，春茶并非越早质量越好。这需求依据当年气候、茶叶产区、茶园海拔、茶树种类、采用茶菁规范的不同再加以分析。事实上，全国各茶区因纬度、海拔高度不同，茶树挖掘时刻相差很大，不是越早越好。
在上一年春天，咱们专门在有一期节目里讲到了春茶的采摘时节，咱们喜欢春茶的心境当然可以了解，可是古语有云：流水不抢先！在这里也要提示咱们，应该尊重自然规律，或许有些山头的春茶才冒芽，肯定不能为了“抢先”而迷失在冗杂的信息里。明辨是非，去伪存真，一杯真春茶能可期。
我是大郭，我在大郭说茶，咱们下期再会。
