猪蹄是咱们日子中很常见的食材，一起它也是猪身上为数不多的好肉之一，其做法全体可大致分为两种，第一种炖汤，这种做法分外的简略，合适厨房小白去操作；还有一种便是红烧，这种做法深受客人们喜爱，一起它也是咱们今日共享的主题。做出来不只色彩美观，并且香味扑鼻，让人闻着滋味都口水直流。
那么这时候必定有人猎奇了，已然红烧猪蹄这么甘旨，那究竟应该怎么做呢？其实红烧猪蹄分外的简略，要点便是要把猪蹄的色彩给烹饪出来。而要想烹饪出猪蹄的色彩，那前期的熬糖色便是至关重要的了，必定不能把糖色给熬糊了，不然出锅就十分失利了，并且还会有少量苦涩的滋味。
下面话不多说，今日就给咱们伙儿一起来共享红烧猪蹄的具体进程和细节，我会用最简略、易懂的言语表达出来，让咱们都能看得懂、看得理解，各位小伙随同我一起看下去吧。
备料
主料：猪蹄两根
辅料：葱姜少量、八角两个、桂皮十克、香叶三片、生抽、老抽十五克、蚝油十克、料酒二十克、冰糖一小把、食盐三克、酱油三两滴
红烧猪蹄之进程
进程一、首要葱切段、姜拍散、冰糖砸碎，再把生抽、老抽、蚝油、料酒等调料备好待用（提早备好调料，后期忙起来不会手忙脚乱）
进程二、接着把黄豆提早浸泡一夜（浸泡黄豆的目地是为了让黄豆吸足水分，后期更简单烹饪），猪蹄清洗洁净，切大块泡出血（最好浸泡三个小时，浸泡半途屡次换水才行）
进程三、锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟（这一步要把猪蹄焯透，这样才能够更好的去除猪蹄的腥味和血水），撇出浮沫后捞出沥干
进程四、然后开端炒糖色，锅中放一汤匙色拉油（也能够用水熬，进程都是差不多），放一汤匙冰糖碎，小火煮到冰糖消融色彩变深（这时候会成枣红色），倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色
进程五、再倒入生抽、老抽、炒匀至猪蹄悉数上色，再参加料酒、蚝油、姜片、八角、桂皮炒匀，加足量热水没过猪蹄烧开（水多些，猪蹄炖的时刻水分会耗费许多）
进程六、最后转高压锅压二十分钟，或直接用小火加盖焖两个小时，再把黄豆放进去焖煮十分钟，改用大火收紧汤汁即可出锅装盘啦，十分的香味扑鼻又好吃
红烧猪蹄之总结
经过上面进程，我信任许多人关于红烧猪蹄的做法，已经有了更深的认知。其实红烧猪蹄的全体做法十分重视细节，除了在糖色方面，咱们要上点心以外，后期调口更是重中之重。有的人可能做猪蹄一开端口味是刚刚好的，后期出锅就十分咸，这是怎么回事呢？其实不管做什么红烧菜，它的口味一开端都不能太重，后期汤汁渐渐变少，口味才会渐渐的重。也便是说，前期调口咱们必定要淡一些才行
这道甘旨的红烧猪蹄就做好了，各位小伙伴觉得此次共享怎么呢？欢迎关注点赞。（文章是作者辛苦原创，请勿转载抄袭）。
