导语：大盘鸡家常做法，不必加水就能搞定，爽滑麻辣还不腥，新手也能做
大盘鸡能够说是鸡肉的许多做法中最为经典且家常的一种，大盘鸡是以鸡肉和马铃薯、青椒等等做调配，整道菜看上去便色泽鲜明，当然吃起来的口感也是好的没话说，爽滑麻辣的鸡肉、软糯幽香的马铃薯，使得整道菜愈加提高了不少，这道大盘鸡好吃还美观，集色香味于一体，许多人在饭馆会挑选点这道菜吃，但其实要告知咱们的是咱们自己在家做这道菜也特别简略，而且这次共享给咱们的是一个比较共同的做法，不必加水就能搞定，麻辣鲜香味浑厚，而且还不会有腥味，学会了这个做法，宴客的时分做也是十分有体面的，下面我便将大盘鸡的家常做法具体共享给咱们。
家常版大盘鸡的做法：
备用食材：鸡腿4个，马铃薯2个，啤酒1瓶，青红椒各1个，料酒适量，白糖少量，豆瓣酱2勺，葱姜蒜适量，干红辣椒5个；
制造进程：第一步，首先将鸡腿从冰箱中取出，略微冻结，然后再将其剁成块，放入清水中浸泡一会，将其间的血水逼出，然后细心冲刷洁净，浸泡好鸡块后，在锅中添上水，冷水放入鸡块；
第二步，一起在水中加上点料酒，焯下水，待将水煮开后，用勺子将上面的浮沫撇洁净，然后再捞出鸡块，用温水冲刷好，控干其间的水分，炒锅中添上适量的食用油，冷油放入白糖；
第三步，小火将其炒至变黄色的时分，即可将控干水的鸡块放入锅中，快速翻炒均匀，使得鸡块能够粘裹上糖色，然后倒入2勺豆瓣酱，翻炒均匀，再放入事前处理好的葱姜蒜；
第四步，加上几个干红辣椒，翻炒均匀后，再其间倒入一罐啤酒，一起家胡桑点老抽、生抽、蚝油和适量的食盐调味，大火将其煮开，小火持续炖煮20分钟，然后将切好的马铃薯块放入锅中；
第五步，持续炖15分钟后，放入青红椒块，大火炒至辣椒断生的状况，即可关火，将做好的大盘鸡盛出便能够开端享用了。
小编总结：大盘鸡作为一道十分经典的菜肴，各地都有归于自己的共同做法，当然了正宗与否并不是最重要的，只需契合家人的口感便可，做大盘鸡，不仅是要有鸡肉，青红椒、马铃薯块也是其间十分经典的调配，这样做的大盘鸡不仅是口感甘旨，而且有荤有素吃着也会愈加健康，咱们也能够发现，这款大盘鸡的做法并不需求加水，而是用啤酒来替代，啤酒自带的醇香滋味会使得整道菜的口感变得更为丰厚，既能提高鸡肉的鲜香滋味，而且还能够在必定程度上协助去除其间的腥味，依照食谱仔细做，新手也能做成功的。
烹饪小技巧：
1、鸡块需求事前放入在清水中浸泡一会，将鸡块中的血水泡出，便能够在必定程度上协助去除必定的腥味，所以这一步不能少，别的在鸡肉焯水的时分，要冷水下锅，避免鸡肉一会儿变紧致，就不简单出血水了；
2、炒糖色的时分，冷油放入白糖炒，而且必定要小火不断翻炒，避免糊锅，放入其间的鸡肉，要控干水分，不然简单溅油；
3、不必开水，用啤酒炖煮便能够，啤酒的量差不多能够没过食材就能够了，不必太多，马铃薯十分简单熟，不必放的太早，别的青红椒炒至断生就能够了，别过早下锅。
假如你以为大盘鸡的这个做法还不错，欢迎保藏起来学着做，或者是共享给更多的人学习！
