核桃是人们日常日子中非常喜欢的一种坚果，因为不容易栽培，所以价格一直以来都很贵，市面上一斤核桃至少要十几元。其实核桃树上有一种东西，比果实更贵，那便是它的花朵。别看核桃花一般，其实它是一种可贵的山野美食，晾干之后一斤可卖60元。
很多人都吃过核桃，但吃过核桃花的人却很少，核桃花的食用部分是它的花柱，外面那一层花穗撸掉之后，剩余的那一根长长的花柱通过煮晒之后便是一道甘旨。
核桃花能够看作是一种野菜，它长得和杨树花、构树穗有几分类似，但它们的吃法不相同。杨树花、构树穗连外面的花穗一同吃，而核桃花更高档一些，只留下花柱。在有些当地做蒸核桃花的时分，也会保存花穗，但大多数当地都不吃花穗。
核桃花柱在晾干之后，色彩会变成黑色，看起来没什么卖相，可是滋味却香得很，有一种共同的菜干香味，特别合适调配肉类烹饪。比方核桃花炒腊肉、核桃花炖乌鸡、核桃花炖排骨等，能让这些菜香味更上一层楼，一起营养价值也更加高。
核桃花中的蛋白质和氨基酸成分特别高，比一般的野菜高不少。一起各种维生素的含量也比较高，被以为具有比较好的保健功用，在民间更被赞为长寿菜，合适各个年龄段的人食用。晾干的核桃花在运用之前，需求先用清水泡发，泡出来的水都是棕色的，能够多淘洗几遍。
因为它是花柱，在入菜之后非常耐煮，久煮不烂，吃起来也颇有嚼劲，越吃越香。一斤干核桃花看着不多，但却是许多鲜花撸掉花穗后制成的，能够用好久。
因为核桃树的种类较多，所以每个当地的核桃花都略有不同。在民间，人们普遍以为山核桃花的花柱最好，原因是它的花柱最长，可食率高，其实其他的核桃花也能吃的。核桃花的花期在每年的四五月份，一场劲风往后，树下坠落了许多花，提个篮子能够捡不少。
估量也有不少人猎奇，能不能直接在树上采摘核桃花呢？如果是自家的核桃树，当然能够摘，但采摘的时分要注意尺度，别一下子全给摘了，那核桃就不成果了。最好是找老一辈帮助认一认哪些是能够摘的雄花，雌花可别摘掉了。
别人家的核桃树就别去摘花了，如果被人逮住那就很为难了，究竟人家种树可都是为了长核桃。最好的方法仍是等花自己掉吧！别管雌花雄花，到了凋零的时分天然坠落，也不会阻碍核桃的成长。
核桃花捡回来之后，还得一个个处理洁净，这是个详尽活儿，等弄好之后，往往手指上沾满了汁液，第二天手就变黑了。这和曾经手艺给核桃去壳是相同的，手上不免变黑，而且很难洗掉。想吃点美食仍是挺费事的，怪不得它卖得这么贵。
读者朋友们，你们吃过核桃花吗？你们觉得核桃花如何做才好吃呢？欢迎留言说说你的观点哦！
