1、牛、羊肉泡馍
羊肉泡馍
牛羊肉泡馍在于烙的饼和熬制的汤。汤需求掌握好火候，滋味特别鲜美。厨师在做的时分先切洗洁净羊肉，在煮肉的过程中参加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等调料将肉煮烂。馍是白面烤制的，吃的时分需求先把馍掰成豆子巨细放入碗内，厨师将肉及汤浇在上面，配上香菜、粉丝、就着几口糖蒜，那滋味几乎美极了~
2、凉皮
凉皮
凉皮是陕西特色小吃之一，是用小麦面粉蒸制而成的，由于在制造过程中特别的方法不同，分为麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮几种。凉皮是凉拌为主的，一般就着烧饼或许肉夹馍吃，再来一瓶冰封，是陕西人的标配。
3、肉夹馍
肉夹馍
肉夹馍首要在于烙的馍馍，馍是将上好的面粉揉成饼形状，放在铁挡板里烤，烤成型之后就侧放在炉膛里烤，过一会翻一下，直至金黄。将烤好的饼一分为二切开，给里边夹上卤好的肉灌点汤汁，别提有多香了~
4、浆水鱼鱼
浆水鱼鱼
浆水鱼鱼是街边的一种小吃，一般也会被上班族作为小午饭。用淀粉或许面粉熬制成必定的程度，用特制的漏勺做出小鱼的形状，放在凉水里。吃的时分给呈好的鱼鱼浇上提早做好的浆水，或许自己调一点韭菜臊子、盐酱醋辣椒油。那滋味........酸爽可口~
5、肉丸胡辣汤
肉丸胡辣汤
肉丸胡辣汤最开端是回民街清真小吃，后来在西安街头巷尾都能看到肉丸胡辣汤的店面。胡辣汤分为肉丸、淀粉勾芡的含有各种副食的汤料和烧饼。烧饼比肉夹馍的烧饼薄、硬。吃的时分将饼掰成小块放到肉丸胡辣汤里，是现在已经是大多数西安人的早餐了。
6、葫芦头
葫芦头
葫芦头是西安传统特色小吃，始于北宋年代集市上的“煎白肠”。由于是用猪大肠和猪肚做的，而猪大肠的油脂比较厚，看起来像葫芦，所以就取名葫芦头。吃的时分顾客需求先把馍掰成小块，厨师把熬制的汤料及猪肠等浇在上面，吃时配上糖蒜或许辣酱，滋味现象嫩滑、肥而不腻~
7、Biang biang面
Biang biang面
Biang biang面是陕西名特小吃，也称裤带面。这段弯弯曲曲奇妙诙谐的“biang”字组合，归纳biang biang面的产地特性，食者感触、制造流程与工艺方法，质料、调料、做面人勤劳操作，秦人性情气质，心底宽长，有棱有角，大苦大乐的直爽精力，引出陕西人为之骄傲的饮食文化。
