食材用料
| 主料： | 鲤鱼725克 |
| 辅料： | 猪肉(肥瘦)100克 |
| 虾米5克 | 冬笋15克 |
| 菠菜100克 | 粉丝50克 |
| 火腿10克 | 香菇（鲜）10克 |
| 萝卜100克 | 豆腐(南)100克 |
| 小麦面粉25克 | 调料： |
| 胡椒粉1克 | 味精2克 |
| 黄酒25克 | 香醋20克 |
| 姜8克 | 香菜10克 |
| 小葱15克 | 盐5克 |
奶汤锅子鱼的做法
1.将鱼刮去鳞，挖掉鳃洗净，剖腹开膛，取出内脏，切断头，劈成两片；
2.将制净的鱼斜刀刻成瓦块形的连刀块，放盆内，加精盐、黄酒，搅拌均匀，浸渍；
3.将萝卜洗净，切成细条，置沸水焯透；
4.菠菜摘洗净切成段；
5.豆腐切条；
6.粉丝煮透；
7.香菇、虾米、冬笋置沸水浸透，切片；
8.精火腿切片，葱择洗净切成段，姜切片和粒，分放；
9.将锅添少许油烧沸，投进鱼块，边煎边翻，及时起锅沥去油；
10.再将锅添油烧热，倾进面粉，用勺研搅，炒至雪白色，加入上汤、鱼块，和入精盐、味精、黄酒、葱、姜，用文火煮透；
11.1将鱼带汤倒入鱼锅，用火腿、虾米、香菇、冬笋蘸面，关盖后先将酒精注入鱼锅底部；
12.1待四菜碟（菠菜、豆腐、萝卜、粉丝）、姜醋汁一起上席；
13.1再点燃鱼锅底下的酒精，将锅烧沸，即可蘸食；
14.1就餐时，揭去锅盖，下香菜和白胡椒面，将鱼肉夹出，蘸姜醋汁吃；
15.1吃过一半后，向锅内续奶汤，下菠菜、豆腐、萝卜、粉丝，继续烧沸，连汤带菜一起吃。
