在家呆了将近1个半月，老公其他身手没学会，嘴刁却是练的登峰造极，在我一日三餐的“无心”照料下，越来越挑食。其实也难怪他挑食，一向在家憋着不能出门，除了喝点便是吃点，这吃货吃着就变成行家了。这不，他最近就爱吃这道菜，也不论我做起来杂乱不杂乱，一星期吃3次还嫌少。
这道菜是山东鲁西南地区的特色小吃，姓名叫做卷煎，外皮用的是油皮，里面卷的是肉馅儿。卷煎的吃法是先蒸熟，再煎一下食用或许蒸好直接泡进卤肉汤泡入味再吃，全体口感软滑好吃，下酒下饭，特别受当地人喜爱，我家最近特馋这道菜，隔三差五吃1顿，每次都吃个精光！这道菜外皮所用的油皮能够用豆腐皮或许鸡蛋饼替代，钙含量丰厚，相同很合适白叟孩子。吃的时分能一整根夹到碗里吃，也能够切成小段夹着吃，具体做法共享给朋友们。
【卷煎】
【食材】：油皮一大张、里脊肉260克、葱一颗、姜一小块、生抽1勺、料酒1勺、食盐1勺、蚝油1大勺、食用油、香油。
【做法】：
第一步：油皮割成29厘米长，15厘米宽的片，然后泡进清水里泡发。
第二步：里脊肉切成小块，放进绞肉机中，盖上盖子打成肉泥。
第三步：大葱一根，姜适量放进绞肉机打碎，然后参加生抽、蚝油、食盐、料酒、食用油、香油进去调办均匀。假如用的是五花肉，食用油能够省掉掉，这儿全部是瘦肉，食用油主要是提高口感用。
第四步：油皮泡发今后，控洁净水分，放水轻轻地再清洗几遍。
第五步：油皮铺平，肉馅均匀的薄薄蒲一层，边际处最好仍是不要铺，以防泄露。最终从一边卷起来。
第六步：卷好的卷煎放进蒸锅中，大火蒸15分钟即可。
第七步：蒸锅放油，蒸好的卷煎放进平底锅中煎到金黄，翻面过来，然后参加生抽和半碗清水进去炖3分钟关火。这样一份好吃下饭的卷煎就做好啦！其实蒸好的卷煎直接泡进卤汁中，泡入味是最好吃的！
宋宋心得：
条肉馅合适用肥点的猪肉，很香，假如喜爱纯瘦肉，一定要放食用油光滑口感，否则的话制品会很柴。卷煎最配米饭，吃的时分，汤汁浇进米饭里，然后配上一根卷煎，太甘旨啦！
