关于吃这件事，中国人是全世界范围内最好吃，也最会吃的民族。在食材的挑选上，外国人不敢吃的东西咱们要吃，外国人要吃的东西咱们吃的更多样。这一点特别体现在头、四肢和内脏的烹饪与食用上。
在许多中华美食中，“头”算是比较特别的一种了，常见的荤菜傍边，兔、猪、牛、羊、鸡、鸭等各类头，都有其共同的制作方法和食用方法。对一个头来说，可以整吃，也可以再细分，比方分吃脸颊、脑花、舌头号，但分吃一般是对体积比较大的头类而言，而可以一次整吃一切部分的头则以“兔头”为最佳代表。
啃兔头，在全国范围内的承受度都比较高，特别在四川区域，这道美食可谓是风行巨细饭馆，被称为吃过一次就上瘾的人世甘旨。而在喜食兔头的四川人傍边，又以成都人最多，在成都的街头巷尾，林林总总的兔头琳琅满目，特别是“双流老妈兔头”，简直遍及成都各大美食商圈。
不过，尽管名为“双流老妈兔头”的店肆许多，但大多数店肆门客都不算多，许多时分仅仅过往的游客买一两个尝尝。其实，要找正宗的双流老妈兔头倒也不难，就在双流县清泰路一段老车站的对面。这家店开了30来年，每到饭点门口就会停满车子，还有许多住的较远的门客驱车一个多小时过来，就为啃上一个地道的“老妈兔头”。
双流老妈兔头作为四川最接地气的美食，在店内不管你怎么耀武扬威的“啃头”也不会有人投来任何异常的眼光。这儿不必金碧辉煌的装饰，也不必精密的摆盘，只需这一道众所周知的“老妈兔头”就能抓获门客的味蕾。
当半个手掌巨细的兔头端上餐桌，一切门客简直一致动作，先把上下颚掰开，咬出兔舌，再吃兔腮；然后啃兔脸，吃洁净外部的肉，最终吸吮脑花。
甭说外国人承受中华美食需求按部就班，不了解兔头甘旨的中国人光是看着这一套“啃头”流程也觉得惧怕，但兔头这个东西，吃了一次就必定会有第2次。还没啃过双流老妈兔头的你，做好品尝中华经典甘旨，完好“啃头”预备了吗？（图文/刘翔宇）
修改/一鸣
