不粘锅的创造让煮饭这件事变得简略了许多。
不管煮饭的手工怎样，有了不粘锅，至少能够尽可能的避免菜粘在锅上的为难。不过不粘锅的质量也是良莠不齐，有些不粘锅确实很好用，简直不必放油，炒饭炒饼都不会粘在锅上，而有些不粘锅的质量就差强人意了，表面看着不错，可是买回家一用起来就完全丧失了“不粘”的特性。
这些质量较差的不粘锅大多是经过小商贩或许街头促销购买的，最令人费解的当地在于，促销现场演示的时分，这些锅确实很好用，怎样都不粘，可为什么一回家就不灵了呢？假如你遭受了这样的一种状况，那么很可能是促销人员运用一个物理学原理忽悠了你，这个原理就被称之为莱顿弗罗斯特效应，而假如你弄懂了这个效应，其实也就不必买什么不粘锅了，任何一口锅都能变成不粘锅。
莱顿弗罗斯特效应
不粘锅尽管好用，但也便是家用罢了，咱们很少见到厨师会运用不粘锅，更为风趣的是，厨师们运用一般的锅，却历来也不会粘，其间的奥妙究竟在哪呢？时刻能够一向追溯到1732年，最早发现其间奥妙的人是一位荷兰的植物学家，他的姓名叫做赫尔曼，而之所以这种风趣的奥妙没有被称作赫尔曼效应，是由于赫尔曼尽管最早发现了这个奥妙，却没有很好的办法进行更深层次的研讨。
直到1756年，一位叫做莱顿弗罗斯特的德国医师，在一块烧得通红的铁勺上滴上了一滴水珠，成果水珠并没有像他幻想的那样瞬间蒸腾，而是一向悬浮在铁勺上，整一个完好的进程大约继续了30秒，尔后，莱顿弗罗斯特在进行深入研讨后，总算发现了其间的奥妙，所以这种风趣的效应就被叫做了莱顿弗罗斯特效应。
莱顿弗罗斯特效应究竟是怎样回事呢？
任何一种液体都有一个沸点，比方水在标准大气压下的沸点便是100摄氏度，当抵达这个温度就会欢腾，所以当水触摸了一个高温物体时，温度会敏捷升高，从而就会欢腾蒸腾，消失殆尽。可是假如液体忽然触摸了一个明显高于沸点的高温物体时，状况就不相同了。
比方，咱们将一滴水滴在一个烧到500摄氏度的锅中，水滴非但不会敏捷消失，反而会在锅中悬浮翻滚，这样的一个进程一般能够继续很长时刻，从几十秒到几分钟不等。日常日子中，咱们常常会见到这种现象，有经历的厨师也会运用这种办法来判别锅是否现已抵达高温状况，那么是什么力气让水滴在热锅中悬浮翻滚的呢？是蒸汽。
当液体与明显高于沸点的高温物体触摸的时分，在触摸的瞬间，会在液体和高温物体之间构成一层蒸汽层，这层蒸汽层将液体和高温物体完全阻隔，对液体起到了维护效果，所以液体就能够悬浮于高温物体之上，又由于液体与高温物体之间的蒸汽层会向两边溢出，而在溢出的进程中会给液体施加一个力，所以液体就会在高温物体上移动起来，所以咱们就会看到将水滴在热锅中之后，它不只能够悬浮于锅中，还会处处乱跑。
这便是莱顿弗罗斯特效应了。弄懂了莱顿弗罗斯特效应，即便是一口一般的锅，即便咱们不在锅中放油，相同能够让锅中的食物不粘锅。不信你能够将一口锅烧得很热，然后打个鸡蛋在里面，不必放油，鸡蛋就能够悬浮于锅中，底子不会粘，由于鸡蛋里相同有水，相同会在鸡蛋和锅的中心构成一个隔热的蒸汽层。
脚踩火炭与头浇液氮
莱顿弗罗斯特效应不只能够应用于炒菜煮饭，咱们从前见过的许多惊讶扮演都是运用了这种效应，比方脚踩火炭。将炭火烧得通红，然后人从炭火上箭步走过或跑过，脚底丝毫无损。原因便是脚上有水，又或许是有汗，总归构成了一个隔热的蒸汽层，维护了脚底，假如长时刻呆在火炭上，蒸汽层散去，谁也受不了。
还有便是头浇液氮，咱们咱们都知道液氮的温度是极低的，在零下196摄氏度之下，如此低温假如触摸人体必然会导致严重损害，乃至是逝世。可那些扮演头浇液氮的人为什么也没事呢？仍是莱顿弗罗斯特效应。液氮的沸点只要零下196度，而人的体温大约在36摄氏度左右，所以人体的温度现已远超液氮的沸点，所以在液氮与人体触摸的瞬间，构成了一层液氮蒸汽层，阻隔了液氮和人体，维护人体不被冻伤。尽管咱们现在弄懂了莱顿弗罗斯特效应是怎样回事，不过将其应用于日常的炒菜煮饭也就能够了，肯定不能测验上述危险的扮演，由于那是具有危险的，只要受过练习的专业技术人员才能够完结。
