在去张北之前，一向认为西贝的莜面便是“好吃的莜面”该有的姿态。一个小笼屉的莜面浇上自己最喜欢的卤，莜面微微带苦，吃着还挺好吃。直到上一年到张北旅行才发现本来真实好吃的莜面应该是这样的......
超大盘的莜面卷，劲道软糯，盖浇上满满的卤汁，熬好的卤汁中的马铃薯让莜面口感愈加扎实，细细的肉丁和香菇丁为莜面的滋味增添了少许的层次感，卤汁总能十分完美的融入每个小卷的空地中，掩盖了莜面自身的微苦，只剩下满意的口感。并且价格过分友爱，这样一大盘不到50元（西贝贵的要失掉我了）。
张北的涮羊肚也是很让人冷艳的存在，和传统的北京爆肚有很大的不同，首要便是羊肚的宽条的切法使得口感比爆肚饱满了许多，其次便是两种蘸料，一个是葱酱油醋调的，另一个不知道是什么酱口感有点像黄豆酱。两种都没有彻底的掩盖了羊肚的膻气味，反而是突出了羊肚自身的劲道和香味，仍是挺有魅力的。
最终一个是张北的黑豆腐，不是由于色彩黑，而是由于这个豆腐是用黑豆制造而成的，真的和咱们吃的黄豆做的豆腐有很大的不同，口感愈加粗糙愈加的有纤维感，豆腐上还有很明显的小孔，也正是得益于这些让人有些强迫症的小孔。使得拌豆腐的汤汁彻底浸透了豆腐，真的十分引荐！
小编说：2020下半年，引荐我们去张北体会一下，美食美景（你们去了就有佳人了！）
