我们好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简略的食材，烹饪出最合胃口的家常甘旨，欢迎重视！
了解小厨的朋友都知道，小厨是湘妹子，无辣不欢，去外面吃饭，根本都是去湘菜馆，之前在某湘菜馆吃到过一道蒜泥猪蹄，特别的甘旨，不油不腻又入味，一个人吃一盘都不觉得腻，回来之后，就复刻了这道猪蹄的做法， 口感十分的好，香辣Q弹，比红烧的好吃太多了，家人吃了都夸好。
立刻新年了，今日小厨把这种做法共享给我们，朋友们试试看，这道菜能够提早卤好，吃的时分拿出来拌一拌就好，无论是新年家宴用来待客，仍是自家新年做来吃都很不错。我们家拌一盘光一盘。吃过的都夸好。
【蒜泥猪蹄】
食材：猪蹄，大蒜，生姜，大葱，料酒，干红椒，大料，桂皮，草果，香叶，生抽，老抽，蚝油，小米椒，辣椒面，熟的白芝麻，小葱，热油
做法：
1、买猪蹄的时分让店家剁成小块，拿回家清洗洁净，冷水上锅，加料酒，生姜焯水，煮出浮沫之后用筷子夹出来。
2、锅中参加半锅的水，放入生姜，大葱，干红椒，大料，草果，桂皮，生抽，老抽，蚝油煮开之后，再煮三五分钟，放入猪蹄中火炖一个小时。
3、炖好的猪蹄不要当即出锅，放在锅中浸泡两小时以上，让其充沛入味，小厨这个浸泡了一个晚上。
4、把猪蹄从锅中拿出来之后，放入空气炸锅中，刷上一层酱料，180度炸15分钟。
5、取一个小碗，参加一把蒜末，放小米椒，辣椒面，倒入热油拌和均匀，再淋入生抽， 蚝油，陈醋，熟的白芝麻，一把小葱拌和均匀调成调味汁。
6、把调好的调味汁，浇在猪蹄上面，拌和均匀，哇，滋味一绝哟，比某湘菜店里的都好吃。家人都说好。拌一盘光一盘，甘旨。
【小贴士】
1、猪蹄必定整理洁净，保证没有猪毛，要用夹子一根一根的夹掉。
2、猪蹄卤好之后，要浸泡至少两个小时让其入味。夹出来之后，把汤汁沥干。
3、没有空气炸锅也能够用烤箱烤， 没有烤箱的话就用油炸至金黄上色。
4、猪蹄炖一个小时就能够了，这样吃起来口感比较Q弹。不要炖太久了。
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