时刻过得真快，转眼间咱们的年假都放了3天了，一天天的不知道在忙着什么，总是干不完的活。从前咱们放假比较晚，回老家一两天就要春节了，本年放假早了真有点不习惯。我想这样一个时刻段咱们的年夜饭现已预备的差不多了吧！横竖我家该预备的年货都买的差不多了。今日跟咱们伙儿一起来共享的是我小时候十分爱吃的蒜薹炒肉，做蒜薹炒肉时，许多人都做错了，难怪肉又柴又硬，多加这两步肉质滑嫩入味。
蒜薹炒肉
日常日子中许多炒肉时都是直接下锅，其实这样是不对的，这样做出来的肉发柴，口感不是很好。咱们今日做的蒜薹炒肉时把肉丝切好后，参加食盐、胡椒粉、料酒和鸡蛋液等调料腌制一会，然后下锅炒，这样炒出来的肉丝，肉质滑嫩入味，特别好吃。自从学会用这个办法做蒜薹炒肉，我家孩子一周吃4次也不腻。下面我就把他的具体做法共享给咱们，喜爱的朋友进来看一下吧！
蒜薹炒肉
首先把预备好的蒜薹摘洗洁净，切成小段，放入容器中备用。再预备适量的葱姜蒜，都切成片，再预备一块廋肉切成肉丝，放入大碗中，参加少数食盐、胡椒粉、料酒、生抽，将肉丝给它充沛的抓拌均匀，让它把料汁充沛吸收，然后参加1个蛋清，再次抓拌均匀（参加蛋清炒出的肉更滑嫩），最终参加一大勺的干淀粉，再次抓拌均匀，把它放一旁腌制10分钟。备用
起锅烧油，把腌制好的肉丝凉油下锅，将肉丝快速划炒，炒至肉丝发白之后，把肉丝快速盛出，放入盘中备用。
接下来咱们另起锅参加食用油，肉热下入切好的葱姜蒜炒香，炒香之后参加1勺郫县豆瓣酱，炒出红油，再下入切好的蒜薹，快速翻炒一会，然后下入炒好的肉丝，持续翻炒几下，再参加料酒、生抽、老抽、白糖提鲜、少数的食盐，快速翻炒均匀，最终参加少数的水淀粉，翻炒均匀（参加水淀粉炒出来的肉更滑嫩），即可关火出锅了，把它装入盘中，咱们蒜薹炒肉就做好了，肉质滑嫩不发柴，全家都爱吃。
蒜薹炒如
以上便是咱们共享的蒜薹炒肉的做法，咱们不论炒什么肉时，千万别直接下锅炒了，参加调料和蛋清提早腌制一会，这样炒出来的肉更滑嫩，更好吃。好了咱们今日的共享就到这儿了，如果您能给个赞、谈论、转发或许点个重视，都是对我最大的支撑。感谢阅览
