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咱们餐桌上常见的食用菌，有金针菇、杏鲍菇、平菇和香菇，养分价值十分高，高蛋白，无胆固醇，无淀粉，低脂肪，低糖等，可谓是多吃菌类好处多多，今日给我们伙儿一同来共享6道菌类素菜，下酒也下饭，养分甘旨，佳节宴客备受喜爱，跟我一同看一下是哪6道菜。
【凉拌金针菇】
资料：金针菇、黄瓜
辅料：大蒜、红辣椒
调料：食盐、红油、生抽、 香醋、香油、白糖
做法：
1.先把金针菇切去根部后，给撕成小朵放入清水中清洗洁净，
2.黄瓜切片后再切成丝，主张切的粗一些。
3.大蒜几粒，拍碎后切细末。
4.锅内参加适量清水烧开，滴入几滴植物油，再下入金针菇焯水1分钟后控水捞到凉白开内过凉水。
5.另起锅参加适量植物油，把油温烧至6成热，外表轻轻冒烟。
6.把烧好的热油浇在辣椒上，用油温激出香味，不会辣，有一种辣椒的香气。
7.把过凉水后的金针菇捞到碗中，再参加黄瓜丝。
8.接着调味，顺次参加大蒜末、食盐2克、白糖1克、红油3克、生抽5克、香醋3克、香油3克。
9.把一切食材和调料充沛抓拌均匀，使金针菇入味即可完结，甘旨即享。
【香菇青菜】
资料：香菇、青菜
辅料：大葱、生姜、大蒜
调料：食盐、白糖、水淀粉、香油、蚝油
做法：
1.先把青菜掰成小朵清洗洁净后控水，香菇去根后切块装盘，大葱切葱花、生姜切姜末，大蒜切蒜末，切好装一同。
2.锅内参加很多清水烧开，参加食盐2克增底味，再下入香菇焯水2分钟，能去除异味还能便利烹饪，焯水2分钟后控水捞出。
3.另起锅参加适量植物油，油热后下入葱姜蒜，炒出香味。
4.辅料炒香后下入5克蚝油，把蚝油翻炒化开，接着下入焯水后的香菇，把香菇翻炒1分钟左右炒出香味。
5.最终下入青菜，翻炒1分钟左右炒，接着参加食盐2克、白糖1克，翻炒均匀，6.再淋入适量水淀粉使汤汁浓稠，最终再淋入3克香油，为菜提香增亮即可出锅。
【手撕杏鲍菇】
资料：杏鲍菇
辅料：小葱、香菜、线椒、大蒜
调料：食盐、辣椒粉、香油、红油、香醋、生抽、白糖
做法：
1.先把杏鲍菇切5厘米的段，再改刀切成1厘米厚的片。
2.把杏鲍菇放入蒸锅内，盖上盖子上汽后蒸10分钟。
3.接着把线椒切段、小葱切葱花、香菜切段，切好装一同。
4.把大蒜拍碎后切细末放入碗中，参加5克辣椒粉、3克白芝麻。
5.锅内烧一些热油，烧至7成热，浇在大蒜和辣椒上激出香味。
6.接着在碗中参加食盐2克、红油3克、香油3克、香醋5克、生抽3克、白糖2克，拌和消融。
7.杏鲍菇蒸10分钟，用筷子能扎透，把杏鲍菇盛到凉白开内冷却。
8.把杏鲍菇撕生长条放入碗中。
9.把准备好的料汁倒在杏鲍菇上，抓拌均匀。
10.最终参加小葱、香菜、线椒。
11.最终把一切食材再次抓匀即可完结。
【素炒三菌】
资料：香菇、杏鲍菇、平菇
辅料：大葱、生姜、大蒜、线椒
调料：老抽、料酒、水淀粉、蚝油、生抽、食盐、胡椒粉、白糖
做法：
1.先把香菇、杏鲍菇平和菇清洗洁净，再把平菇去根后撕成小朵，杏鲍菇去头去尾后切菱形片，香菇去根后切块，切好装一同，大葱切葱花、生姜切片、大蒜切片，线椒切段，切好装一同。
2.锅内参加很多清水烧开，参加3克料酒，然后下入三菌焯水，去除菌类上的杂质和异味，焯水2分钟后控水捞出。
3.另起锅，在锅内参加适量植物油，油热后下入葱姜蒜和线椒，炒出香味，然后参加蚝油3克和生抽3克，翻炒化开。
4.接着下入焯水后的三菌，翻炒均匀，炒匀后参加食盐2克、胡椒粉1克、白糖1克、老抽2克，翻炒均匀。
5.最终出锅前淋入适量水淀粉使汤汁浓稠，翻炒均匀即可出锅。
【茄汁金针菇】
资料：金针菇、西红柿
辅料：大蒜、生姜、小葱
调料：食盐、老抽、胡椒粉、花椒粉、生抽、豆瓣酱
做法：
1.先把金针菇切去根部后给撕成小朵，放入清水中清洗洁净，
2.西红柿去皮后切成小块，大蒜拍碎切细末、小葱切段、别的一份大蒜和生姜切片。
3.锅内加适量植物油，下入姜蒜煸炒出香味，再参加3克豆瓣酱，炒出红油。
4.下入西红柿翻炒，炒出汁水后参加适量清水。
5.煮开后下入金针菇，接着参加食盐2克、胡椒粉1克、生抽5克、老抽2克，拌和均匀后开小火煮2分钟，使金针菇入味。
6.金针菇煮2分钟后盛到盘中，在外表撒一些大蒜末、葱花、花椒粉。
7.锅内参加适量植物油，把油温烧至6成热，。
8.把烧好的热油浇在大蒜和葱花上，用高油温激出香味，即可完结。
【蒜蓉蒸金针菇】
资料：金针菇、粉丝、
辅料：小葱、红辣椒、大蒜
调料：生抽、蚝油、蒸鱼豉油
做法：
1.首先把金针菇用清水冲刷洁净，控干水分后撕成小朵。
2.粉丝一把，用开水浸泡5分钟，把粉丝泡软。
3.接着小葱切葱花、红辣椒切细段、大蒜拍碎后切细末。
4.锅内参加适量植物油，油热后下入蒜末和红辣椒，煸炒出香味。
5.辅料炒香后下入生抽5克和蚝油5克，翻炒化开后盛出。
6.在盘子底部铺上泡软的粉丝，接着把金针菇码放在粉丝上，最终把炒好的料汁浇在上面即可。
7.把处理好的金针菇放入蒸锅内，上气后转中火蒸10分钟。
8.蒸好后取出，再撒上小葱段，淋入适量蒸鱼豉油即可完结，甘旨即享。
这6道素食甘旨，做法很简单，看一遍就能学会，配菜也很常见，佳节宴客也很受欢迎的素食甘旨，我家宴客必选，每次上桌都被抢光，学会了也露一手。滋味绝比照饭馆好，吃的还定心。
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