家里一口气买了一个星期的菜，预备过个清净的年，在家带娃、煮饭、煲剧，话说，这才是春节和度假啊，由于我平常都很宅，所以，在武汉也没觉得孤寂无聊，喜爱热烈的人估量有点不舒服，我表明还好，这样正好在家捣鼓一些吃的，否则还能干啥，话说，现在的外卖仍是很给力的，春节照常营业，不出门也能够买到东西，表明也很便利，不想被各种音讯吞没，除了新闻，手机几乎不怎么看，所以，今日也能在家专注研讨鱼好吃的做法，下单一条白鮰鱼，宰杀处理好送过来，新鲜的刚刚好，预备煮汤来喝。
白鮰鱼，俗称“江团”，散布在长江水系，体润滑无鳞，肉质新鲜、富含脂肪、又无细刺，胶层厚、味纯粹，是比较受欢迎的淡水鱼，野生长江鮰鱼是国家重点维护鱼类，不行食用，现在咱们能买到的都是人工饲养的，吃是没问题的，白鮰鱼的长处是肉厚刺少、肉质细嫩，缺陷便是有土腥味，而且欠好处理，所以，今日不红烧也不清蒸，换个做法来处理这个鱼，我是把鱼处理洁净后用开水焯烫了一分钟，把鱼外表黏液给处理掉，然后用姜片煎了一下，加豆浆和白萝卜煮入味，再用少量盐和白胡椒调味，这样一锅奶白色的豆浆萝卜鮰鱼汤就搞定了，鱼肉新鲜不腥，鱼汤清新可口，煮了一大锅都被喝光光。
【豆浆萝卜鮰鱼汤】
食材：白鮰鱼1条、白萝卜1个、生姜1块、原味豆浆1000毫升、白胡椒1勺、枸杞少量、小葱2根、油适量、盐少量、料酒1勺
做法：1、鮰鱼的鱼鳃、内脏及接近脊骨的淤血，鱼鳍、鱼尾都是腥味重的当地，要处理洁净，用厨房擦纸擦干外表的水分，切小块备用。
2、鮰鱼无鳞，靠外表一层润滑的黏液维护自己，这层黏液腥味也很重，用开水焯烫一分钟能够去除，捞出来再进行照料。
3、平底锅放油烧热，煸香姜片后将焯烫好的鮰鱼煎香，滋味出来后淋点料酒去腥提鲜。
4、提早预备好的原味豆浆，倒进去一同煮开，再小火渐渐炖煮二十分钟入味，豆浆用原味的哈，自己榨豆浆能够淡一点儿，不必过滤，悉数一同煮。
5、白萝卜切薄片，提早十分钟丢进去煮透，除了白萝卜还可加豆腐和其他豆制品。
6、出锅前加盐和白胡椒调味，葱花和枸杞装点一些，盛出来上桌。
温馨小贴士：
1、 鮰鱼的鱼鳃、鱼鳞、内脏和鱼鳍、鱼尾都整理洁净，包含鱼身上的黏液，用开水焯烫一下比较好，这些都是腥味重的当地，避免影响汤的口感。
2、 豆浆肯定是原味的比较好，煮汤的滋味能够淡一点儿，加内容一同煮，不必过滤，豆制品归于植物类蛋白含量高的，鱼肉是动物类蛋白质含量比较高的，一同煮养分加倍的鲜美。
3、 煮鱼的食材除了白萝卜，各种豆制品和菌菇类也是比较好的，都是滋味淡的食材，汤也比较鲜美，调味中的白胡椒不要疏忽，加了白胡椒不仅是驱寒，提鲜也很棒。
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