周二黄昏5点的合生汇一楼，星巴克臻选咖啡·酒坊：一位穿戴粉色卫衣、染着紫色卷发的女孩走向吧台，和好友一起点了一瓶Duval-Leroy香槟。
据星巴克小哥哥介绍，这现已是新店开业三天以来，她们第2次来开香槟了。
莫非她们不必上班？
正确。由于她们是刚刚完成了期末考试，预备欢欣鼓舞迎候寒假的：大学生。
1.
“2020年，榜首批90后现已正式进入30岁。”
“2019年的高考，迎来了榜首批00后考生。”
年代真的是不同了。回想10多年前咱们的大学生活，且不管松江大学城教室和宿舍的两点一线，即便是我从前辅修法令的复旦周围，也无非是奶茶、烤串、麻辣烫和小杨生煎的全国。
而现在的大学生，竟然能够在校园步行间隔的星巴克喝着小酒？
生不逢时！生不逢时啊！！！
2.
从合生汇正门走进这间星巴克臻选咖啡·酒坊，首要遇见的是一个环岛式酒吧台。据悉，这也是星巴克在上海的首个独立酒吧台。橙色的灯带萦绕在吧台上方，三三两两的酒客/咖啡客围坐在吧台周围——调酒师们或娴熟地stir着冰块，或英俊地用日式摇酒办法制造出冰块和冰壶碰击的动静。
合生汇一楼的星巴克臻选咖啡·酒坊
独立的Bar Mixato酒吧台
小哥哥的日式摇酒手势和提早冰杯的做法，都很专业
专业，是我的榜首感触。
作为调酒圈的边际人士，关于星巴克开端做酒吧这件事，我听说过不少八卦。例如：“草庐三顾”请来了沪上闻名调酒师David Hong洪伟威以及法国人Timothée Hadrien Becqueriaux作为创作和办理团队的中心。
“闪烁新春”限制款鸡尾酒冰川微光就很好地展示了这支调酒团队的构思实力：
杯中琥珀色的酒液，结合了冷萃咖啡、基酒与果汁，薄薄的泡沫层既制造出“冰川”洋面的画面感，一起也融入了轻盈的空气感。酒杯中心的“冰川”是一颗柠檬味的雪泥球，边上调配了一盅prosecco起泡酒。
依据调酒师的主张：先喝一口酒，是果香酸甜咖啡酒精逐层铺开的杂乱口感；接着将雪泥与酒液混合，令鸡尾酒的全体口感更显丰满；第三步增加起泡酒，用气泡将酒液与雪泥充沛混合……
在寒风凛冽的日子里，躲在温暖的空间里，晒着透过五角场标志性圆环晒进落地窗的落日。这一口冰川微光，来得这般夸姣。
在另一侧的臻选咖啡吧台，还意外地发现了气致吧台，听说这是上海除星巴克臻选烘焙工坊外，榜首家提供气致吧台的臻选门店。
我特别选了一款含酒的朗姆摩卡气致白（之前曾在邃古汇烘焙工坊喝过一次）。这种注入了氮气的饮品口感几乎便是消融的冰淇淋，不管加不加朗姆都超级好喝！
向喜爱奶昔/摩卡星冰乐的各位强烈推荐！
3.
Bar Mixato，是星巴克酒坊的称谓，Mixato源自意大利语的“交融”之意。因而，你能够称号调酒师们为bartender，也能够称他们为mixologist。
源于咖啡豆晾晒场的天花灯带
星巴克的鸡尾酒单并不杂乱，早先就曾在益丰·外滩源、世茂广场的星巴克酒坊和邃古汇的烘焙工坊（Roastry）里陆陆续续喝过几款。但这次滚酒单，仍是有更深的形象和感触：
从一杯白日光影开端。白味美思与汤力水的组合清甜中带着怡人的微苦，装修用的迷迭香和葡萄柚皮散发着醒神的香气，不高的酒精度使它成为一杯极端合适白日饮用的鸡尾酒。特别合适写不出稿子、想不出构思点的困难时刻。
法兰西75号是一杯经典的早午饭鸡尾酒。与白日光影相同不含咖啡因，金酒和prosecco起泡酒的组合，加入了新鲜柠檬汁和糖浆，合适等待微醺的小姐姐们。
冷柚轻云是我在惯例酒单里的独爱。以金汤力（gin & tonic）为基底，加入了臻选冷萃咖啡和葡萄柚汁，进口既有金汤力的新鲜跳动，也由于冷萃咖啡的增加而更显顺滑和成熟的口感。
当然，假如你的酒量和咖啡量足够好，浓缩咖啡马天尼是必点。究竟将臻选咖啡和酒吧交融的体会，正是星巴克酒坊的利益地点。
我也是榜首次知道，本来浓缩咖啡马天尼所用的咖啡豆，是与门店臻选咖啡豆同步的。也便是说，一年中不同的时节来喝这杯浓缩马天尼，都会有稍微不同的风味，是星爸爸的小彩蛋和小惊喜。
当季的阿拉比卡臻选豆子，酸度和香气兼具，也由于中度烘焙而呈现出更轻盈的口感。摇晃后充溢天鹅绒般丝滑质感的酒体——瞬间满意了血液中关于咖啡因和酒精的两层依靠。
悄悄告知你：浓缩咖啡马天尼还有躲藏版别，即选择自己喜爱的豆子来制造意式浓缩。别人家的调酒师让你选基酒，星爸爸的调酒师让你选豆子！
在益丰·外滩源的浓缩咖啡马天尼“集会”
4.
自从星巴克开端卖酒，一些美酒职业人士就发出了不同的声响。
商业化运作极为成功的星爸爸，究竟是想要靠着卖酒来抢“夜晚经济”的奶酪，仍是会改动全民关于鸡尾酒的认知和饮用习气？
其实，喝完四间酒坊的我以为：
不管有没有野心，至少星爸爸确保了每一杯被拿出来的酒，都是仔细的。
正如星巴克的咖啡能和一众微型精品咖啡店调和共存的现状类似；星巴克的酒吧，也不阻碍独立小酒吧的持续昌盛。
反倒像是一场全民鸡尾酒常识的科普。
或许再过几年，鸡尾酒吧里再也没有人会点“无酒精的Mojito”、“长岛冰茶走茶”、“去冰的金汤力”……而这全部，就像最初星巴克将“Flat White”介绍给咱们相同。
5.
坐在合生汇这家酒坊，咱们还提了一些关于咖啡、鸡尾酒以及门店的小问题，或许恰巧也是你关怀的——
合生汇的星巴克女神，用的亚克力片标志扣子
问候杨浦的纺织业前史，时刻波光粼粼
Q：酒坊几点开端卖酒？
A：原则上来讲，酒坊早上7点就经营了。（提出这样的一个问题你确认？
Q：调酒师是否能制造无酒精鸡尾酒？
A：当然，能够。
Q：喝咖啡鸡尾酒，到底会越喝越醉仍是越喝越醒？
A：因人而异。但大多情况下，咖啡能加快血液循环，酒精能更充沛进入血液……所以你懂的（再也不要误解星巴克调的酒清淡了！
Q：鸡尾酒能外带吗？
A：酒吧台虽然有外带杯，但鸡尾酒系列不主张外带。（更别带着酒去上课或上班啊喂！
你还能够在这些星巴克里喝酒
星巴克臻选咖啡·酒坊 上海益丰·外滩源店
作为星巴克在国内的首家臻选咖啡·酒坊，益丰·外滩源店是一个充溢海派时尚文明的“第三空间”。巨大的U型吧台将咖啡、鸡尾酒和烘焙融为一体。假如深夜的The Nest爆满，倒无妨来这儿喝一杯。（划要点：经营到清晨2点！
星巴克臻选咖啡·酒坊 上海世茂广场店
上一年12月从头晋级的世茂广场店，将二楼空间全体调整为Bar Mixato。很喜爱这儿的岩画，将白玉兰、咖啡树和咖啡浆果与星巴克女神灵动的背影结合，就像是一张精美的城市明信片。
星巴克臻选咖啡·焙烤坊
坐落港汇恒隆广场的咖啡·焙烤坊，是这一概念在我国的首家。意大利高端焙烤品牌Princi（焙意之）的披萨令人经常牵挂，特有的早午饭菜单调配白日光影和法兰西75号也是绝佳组合。
6.
今天是礼拜天。
大学期间，每个礼拜天都要去万体馆做班车前往悠远的松江大学城。假如，咱们的大学年代能有这么一间星巴克，或许礼拜天的上学之路，会变得充溢等待。
（期望星爸爸的酒坊提前开到松江，谋福学弟学妹们。
福利时刻：
你在星巴克喝过酒吗？欢迎留言共享相关经历，局长将选择一位读者，送出星巴克新年红保温杯一只！
新年快乐哟！
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飯局的59场
理性喝酒，回绝酒驾
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