子洲黄酒也叫甜酒、稠酒，也是米酒的一种，因为酒呈糊状，污浊黄稠，故称之为黄酒。它不仅是陕北人冬天惯喝的一种酒，也是陕北人正月里款待亲友的重要饮料。因其特有的米香甜美清醇，回味悠长，使得子洲黄酒享誉省内。
制造工艺
子洲的黄酒，用传统工艺制造，进程杂乱冗繁。做米酒首要要有酒曲，而酒曲必须在盛夏期间就开端预备。进入六月，正是麦子老练时节，农妇们便将收成的新麦子粒儿，在石磨上磨成飘着幽香的面粉（有的家户还要掺入烘干磨细的麦芽粉），用余温尚存的开水将面粉和成团状，包入新摘的南瓜叶中，悬挂在向阳的窗户上，使用夏天的高温天然发酵。面团逐步膨大，之后又天然风干，与南瓜叶紧紧粘在一同。这膨胀大的面团，便是黄酒的酒曲。
入冬之后，需要做黄酒的家庭主妇就忙开了。先将酒谷米和适量小米混合在一同，淘洗洁净，用冷水浸泡10多个小时（一般为一个夜晚），然后淘出，沥干米中的水份，在石碾上碾压成粉状，用密箩筛好后倒入盆内，和成糊状摊入蒸锅，将米面粉直接蒸熟。
发酵工艺
蒸熟的米面要倒在洁净的盆里，待温度降到必定的时分，将事前碾压成面粉的酒曲，均匀的撒在米面中，为了发酵快速匀称，撒的时分，一边拌和，一边撒面粉。待悉数完成后，再将面盆置于火炕的炕头，用棉衣棉被将盆包焐起来。第二天，翻开品味，假如略微有点酸，阐明黄酒现已发酵好了，（假如时刻太长，会导致过酸）就可以入坛放在阴凉的当地贮藏了。
煮酒技艺
煮黄酒的时分，从坛中舀出适量的黄酒放入锅内，掺入适量的水，拌和匀称，滚至欢腾，就可以饮用了。
