假如要选一种最能代表我国美食的食物，饺子一定是很多人的首选。假如让烟台人做出挑选，他们会给你一个更为详细的答案——鲅鱼水饺。
鲅鱼水饺的传说
说起烟台人为什么宠爱鲅鱼的话，得用一句老话“靠山吃山，靠海吃海”，胶东区域坐落渤海湾和黄海的交界处，水产丰厚，渔民很多，傍水鲜文明悠长。说起这鲅鱼水饺，也可谓前史悠远深远，相传烟台区域蓬莱阁是秦始皇东巡觅长生不老药的当地，而这养马岛又是秦始皇的皇家马场。可以说烟台区域是秦始皇东海的一个疗养玩乐之所。
那么问题来了，既然是皇家会所，那么想必美食文明不会短少。东海之滨，海鱼为美，但是秦始皇的防人之心人人皆知，所以对鱼刺极为厌烦，有位厨师预备膳食时，急中生智，便将鲅鱼去骨，用鱼肉馅包成水饺。鲅鱼水饺也因而开端广为流传。
拍摄 么么锐
鲅鱼水饺的特色
在烟台，各种海鲜馅的饺子都很常见，滋味也都甚是鲜美，但若论个头，仍是鲅鱼水饺最大。有的比一般饺子稍大，还有的有手掌那么大!
鲅鱼馅软，不能滚圆，稍扁点，但馅仍是足够多的。鲅鱼肉质丰厚，口感不柴不软，鲜香四溢，滋味鲜美!
鲅鱼水饺的做法
配料：面粉、鲅鱼、少数肥肉(2斤鱼与1两肉的份额，最好是七肥三瘦的五花肉)
调料：韭菜、水、食盐、花生油、酱油、葱、姜、料酒、香油、生抽
做法：
面和水以2:1的份额，把水分屡次倒入面粉里，和成柔软的面团，一旁醒着备用。
韭菜择洁净，泡在水里一段时间，用清水冲刷多遍，再切碎。
鲅鱼清洗洁净，洗去血水，扒掉鱼皮，去掉鱼骨，只留鱼肉备用(鲅鱼一定要去皮，不然发腥)。
鱼肉切小块后，开端剁，剁鱼肉的时分要分屡次一点点往里面加水;翻转鱼肉接着剁，剁均匀，直到鱼肉剁成泥，十分有弹性。
把猪肉馅放进去一同剁，加少数水，剁到鱼肉猪肉很好交融。
参加一点料酒、适量生抽和酱油，顺一个方向不断拌和均匀，参加花生油和香油，拌和均匀。
葱姜切末和调好的馅放在一同，顺一个方向拌和，加适量盐。
醒好的面搓弄，擀皮包馅。
小贴士：要害在打浆，顺时针拌和肉馅，参加葱姜，拌和至粥状，抓起能在凉水上漂起。
一家人团团圆圆包一份饺子，
让这个新年更有意义
来历：大众网·海报新闻
