“蒸”，是中国人创造的最早的烹饪办法之一，能够追溯到1万多年前的炎黄时期。
它不只适用于荤素各种食材，一起具有丰厚的口感和千变万化的调配。
“蒸”文明
“蒸”多用于菜肴、米面食物和小吃等。从开始的“蒸谷为饭”继续不断的开展，又呈现了排蒸、酒蒸、糖蒸、清蒸、干蒸、粉蒸、煎蒸等。
一般要求火旺、水多、时刻犬牙交错。因其不在汤水中长时刻炖煮，所以食物中的养分成分保存较好。
此外，蒸的食物更软烂，有助于消化，特别合适消化欠好的人食用。从养分视点来看，蒸是一种非常有利健康的烹调办法。
今日就介绍几类合适蒸的食物，
让我们“暖暖身”。
薯类
如红薯、马铃薯、山药、芋头号也合适蒸着吃。薯类中碳水化合物含量在25%左右，蛋白质、脂肪含量较低，可代替米饭作为主食。
研讨标明，添加薯类的摄入可下降便秘危险。蒸制的薯类便于带着，很合适上班族和学生党。
蔬菜类
蔬菜拌上面粉后上锅蒸熟，调味后即可享受。比方说，土豆丝、胡萝卜丝、萝卜丝、条状质嫩的绿叶蔬菜等，都能够蒸着吃。
不光能够满意日常饮食食物的多样性，蒸菜用的面粉也可换成杂粮粉，添加粗杂粮的摄入。
补养类
一般以山珍海味和贵重中药材为质料，选用包蒸（封口蒸）的方法。成菜后食物完好，养分不丢失。
水产品
鱼、蟹、扇贝等很合适清蒸。不只能留住食物的原汁原味，还能最大程度地保存食物中的养分成分，且烹调过程中不过火添加调味料，食用时对身体也没有许多担负。
制造蒸菜时，必需要分外留意以下几点：
榜首，食物体积不要太大，不然因为蒸制时刻过长，维生素C的分化也会添加。
第二，脂肪含量过高的动物性食物、盐腌制品不合适蒸制。食物中的脂肪及亚硝酸盐无法经过蒸去除，依然存在于食物中。
第三，质地干硬的食材不合适蒸，比方牛筋等。
第四，依据食材的不同，蒸菜的火候不同，分为猛火蒸、中火蒸和慢火蒸三种。
味道鲜美的质料合适旺火沸水速蒸，如鱼类等，时刻为15分钟左右；质地粗老，要求蒸得酥烂的质料，应选用中火沸水长时刻蒸，如香酥鸭、粉蒸肉等；质料新鲜的菜肴，如蛋类等应选用中小火渐渐蒸。
第五，蒸绿叶菜最要紧的是操控时刻。把菜放在瓷盘上，要尽量铺平一些以便蒸汽触摸，放进上汽的蒸锅中。
按菜量多少，火力巨细，调整蒸的时刻，一般2~5分钟即可。关键是要在色彩变黄之前拿出来，色泽依然能够坚持碧绿。
来历：最重要健康GRT（zjyjkgrt）
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