本文经授权转自大众号特接地气的营养师Oria
（ID：Nutritioria）
日常日子中，咱们总会有一些关于吃蔬菜的问题，今日肉叔帮咱们整理了一些有用问答，希望能帮到咱们啊！
1.胡萝卜熟着吃营养价值会比较高吗？
2.为什么马铃薯归于主食而不是蔬菜？
3.罐装、冷冻和新鲜蔬菜的营养价值有啥不一样的差异吗？
4.有机蔬菜的营养价值会比较高吗？
5.什么蔬菜合适榨汁？
6.有哪些蔬菜更简单胀气？
7.为什么吃完蒜会口臭？
一同来了解下~
1
胡萝卜熟着吃营养价值会比较高吗？
任何食材在加工的进程中都会有一些营养素丢失，可是很难核算详细多少。
不过关于胡萝卜来说，熟着吃能添加它维生素A的含量以及吸收率。
除了用胡萝卜炒菜和做馅以外，咱们还能够做胡萝卜浓汤或许做甜点。
2
为什么马铃薯归于主食而不是蔬菜？
咱们主要是看食物所含有的营养素，来决议它归类于主食仍是归类为蔬菜。
蔬菜营养素含量的特色便是：纤维、维生素和矿物质都很高；热量也比大部分食物的低。
可是主食的特色便是碳水化合物的含量（尤其是淀粉类）含量比较高。除了马铃薯以外，玉米、红薯也都被归类为主食。
有些人也把南瓜算成主食，可是南瓜的品种许多，有些的确有许多淀粉含量，可是大部分的淀粉含量都没有很好的办法和一般主食比较，因而不主张光吃南瓜作为主食。
3
罐装、冷冻和新鲜蔬菜在营养上有差异吗？
在罐装和冷冻蔬菜没有加盐、油或许其他调料的情况下，这三品种型蔬菜的营养价值是相似的，乃至罐装和冷冻蔬菜的营养价值可能会高于新鲜蔬菜。
这是由于新鲜蔬菜在食物运送、保存和处理的进程中会有一丢丢的营养素丢失。假如你吃的新鲜蔬菜是当季而且是本乡栽培的话，那么它的营养价值是最高的（在最熟的时分摘下来以及减少了运送时刻)。
但许多时分蔬菜是从外地运送，它原本还没那么熟就被收割，然后还经过了较长的运送时刻。
比较下来，罐装和冷冻蔬菜是在它们最熟的时分收割，然后敏捷的包装/冷冻减少了在运送进程中营养素的丢失。
4
有机蔬菜的营养价值会比较高吗？
蔬菜的营养价值依据它在哪里成长（土的营养价值）、采摘的时刻、以及运送时长等要素决议。
有机蔬菜主要是指：在栽培中无化学农药的蔬菜。有人说有机蔬菜的营养价值比非有机蔬菜的更高，可是并没有满足的科研依据来证明这一点。
有机蔬菜减少了农药的运用，从环境的视点上来看会更环保，可是选有机与否还要看个人挑选，而不是依据营养素含量而挑选。
5
什么蔬菜合适榨汁？
羽衣甘蓝、芹菜、菠菜（那种能够生吃的沙拉菠菜）、紫菜头、胡萝卜都是榨汁的首选。
个人觉得蔬菜汁一定要参加生果才干愈加好喝。尤其是紫菜头，它的滋味十分的甜，色彩又很美观，和苹果调配在一同榨汁肯定是绝配。
有些人也很喜欢用西红柿榨汁，可是Oria个人肯定没办法承受西红柿的变成汁的那种酸味，自己喝不下去的东西，也不敢去安利给咱们。
在榨汁的进程中一定要承认你蔬菜洗的有够洁净而且没有一点食物感染的危险，毕竟是生食，咱们要注意食物安全问题。
6
有哪些蔬菜更简单胀气？
是什么让咱们吃了后感到胀气？
除了不行溶解膳食纤维以外，一些在蔬菜中含有的断链碳水化合物也会让咱们感觉肚子胀气。这些碳水化合物很难被消化，而且会被咱们肚子里边的菌群发酵，从而来发生胀气等相关问题。
因而洋葱、蒜、绿菜花、羽衣甘蓝、卷心菜等食物都会更简单引起胀气的问题。假如你吃这些蔬菜有任何不适的话，主张烹饪熟而且小份来吃。
7
为什么吃完蒜会口臭？
吃完蒜口臭是由于，大蒜这种食物中含有含硫化合物，而且在消化的进程中这些物质的副产品也会吸收到血液内，到达肺部再次的发散出滋味 (1)。
那么要怎么去除这些滋味呢？
有些科研标明吃蒜往后吃生苹果、生菜和薄荷叶就能够缓解口臭的问题(2)。
总归，下次吃蒜记住带个苹果呀！
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（roushu2019）
