文 | 陈四妹 · 图 | 杜建威
大陈师傅和小陈师傅没有血缘关系,仅仅可巧都姓陈算了。他们俩是我在木兰山从事第一个工种——东泉庵款待所当服务员——时所遇见的两位厨师。
我于1993年三月初来木兰山上的班,记住那天气候阴沉得很,凉风吹到脸上还有刺痛的感觉。山上的树木蔫妥妥的,出现一片冬的现象,看不出春天现已在路上。乃至,还有不知何时下过的残雪掩没在枯枝间。
当胡所长把我介绍给大陈师傅时,大陈师傅仰着头望着天,用余光瞟了我半眼。为什么说是半眼,由于我的眼光还没来得及迎上去,他的余光就收回了——如同我是个拦路抢劫的,他要紧紧捉住自己的包裹。
他仍旧厚意地凝视着天空,如同空中有什么咱们看不见、他却很感兴趣的东西,鼻孔里宣布一声配合着喉腔似笑非笑的一声哼叫,算是回应了我给他打招呼。我乃至都没看清楚他的脸,只听到踢踏踢踏沉重的脚步声,他已走老远。
开端一段时刻里,我置疑他对我有什么定见。问题是咱们曾经底子就不知道啊。渐渐的,共处时刻长了就发现大陈师傅和谁说话都是这样,即使你和他对面坐,他也是看着你的左面或许右边,乃至你背面,目光便是不会逗留在你身上。我不再利诱了,或许他便是这个姿态吧。
那时,东泉庵款待一切一二十人,厨房就有十人。大陈师傅之所以眼睛里只要天空,和他身上强壮的能量磁场是有关的。在后面的日子里,我发现许多回头客每次来都是点名大陈师傅炒菜。那时候,他应该便是东泉庵的一块硬招牌吧。
记住有一次,大陈师傅回家歇息了,但是那天来的客人硬是关键他炒的菜。没办法,其时的胡所长只好亲身坐车到长轩岭把大陈师傅给请了上来。
大陈师傅一米八的个头,长得粗大健壮健壮,相关于厨师我觉得他更像一位屠夫。脸上永久是那种暗红色的,像两个快烂掉的超级大苹果。由于痣比较多,大小不一,所以看上去五官都不太明亮,显得有些肮脏。
现实也的确如此,他的衣服纽扣永久会有一两颗找不到“家门”,最上面成心不扣的那一颗还不算。他的裤脚常常一个卷起,一个打下,脚上穿的永久是解放鞋。
关于大陈师傅炒菜,我到现在形象都还十分深入。别看他平常一副眼中只要天空打招呼只屑用鼻孔的人(那时,我常常想,他仰着头看着天走路,怎样就不会摔跤?),做起菜来,那叫一个专心丝毫不大意!
大陈师傅走起路来为什么那么大的动态,除了他自身的分量以外,那是他的鞋子历来没穿上过——脚后跟永久露在鞋子外面。
他就这样靸着解放鞋在厨房里走起路来仍然仍是脚下生风,和平常简直判若鸿沟。切起菜来手起刀落,霍霍生风,刀法熟练,熟练如同行云流水。刀工自不用细说。
看大陈师傅炒菜肯定是一种视觉享受。他炒起菜来锅碗瓢盆叮叮当当响个不断,翻炒,颠锅,颠锅,翻炒——五颜六色的菜在他一双肉乎乎的手中如同一群高兴的舞者,排着规整轻盈的部队,还时不时变换着美丽的队形,跟着锅铲的节奏跳得那才叫一个绘声绘色、有滋有味!
一盘菜从下锅到出锅,趁热打铁,结构紧凑绝不牵丝攀藤。炸油、放入食材、翻炒、颠锅、油、盐、酱、醋、点水、焖、煮、煎、上色撒葱花装盘,完美收官,肯定有武林高手之风仪。本来,招引大陈师傅眼睛的,除了天空,还有他手中的美食!
小陈师傅个子精瘦精瘦的,皮肤惨白,背略微有些驼。由于秃顶,看上去像个干瘦的不太精力的老头。而他那时估量五十岁不到,比大陈师傅略小。
小陈师傅特爱洁净,他的头发尽管为数不多但必定梳的有条有理一丝不苟,上面还撒着定型水散发着淡淡的化学香味。白衬衣衣领永久像白雪相同闪着银色的光芒。走起路来飘然悄然无声。我一度置疑他练过轻功。
小陈师傅说起话来那叫一个声情并茂,爱打手势,他的小手指永久都是骄傲地翘起来,伴随着他波澜起伏略带尖细沙哑的嗓音在自己胸前来回摇动。
身为厨师,小陈师傅的心思如同不在食物上面,我觉得他更热衷于当好一名荣耀的环卫工人。
记住某个周末,由于没有提早预定忽然来了四桌客人,估量客人们爬完了木兰山累了饿了,着急立刻用餐。所以咱们都在厨房严重繁忙地作业。只要小陈师傅翘着兰花指驮着一把大扫帚预备清扫门前落叶。曰:这落叶太多了,我得先去清扫一下……
很少说话的大陈师傅急了,吼道:你都不清楚自己是干什么的……小陈师傅慢吞吞地回一句:一瞬间就扫完了唦,要不一瞬间时刻的……话音未落,人已飘然而去。
大陈师傅气的那一天都没理小陈师傅。
大陈师傅炒一手好菜,但是他自己吃饭却很大意。正常的情况下,师傅炒完菜客人用餐后,咱们就会炒几个菜自己吃。而这样一个时刻段,大陈师傅现已端着一碗饭随意打点菜或许只打点咸菜,就独自一人坐在款待所门口的石凳上吃饭。
偶然,小陈师傅也会亲身炒一下菜,常常这样一个时刻段,小陈师傅都会喊现已端着饭碗走了的大陈师傅过来吃菜。偶然,他还专门为大陈师傅炒一个他喜爱吃的菜,说:你辛苦了的,给你加强点养分弥补能量……
那时候咱们一个款待所一二十人大大都都住在东泉庵,歇息时才回家。咱们在一起作业就像一个咱们庭,现在回想起来也是蛮温馨的。
小陈师傅心思比较细腻且热心快肠,谁要有个头疼脑热的,他总是嘘寒问暖,相同,他看不惯的作业也会说出来。他对谁都相同——似乎咱们都是他的子女相同。客房部还有四五个和我差不多大的女孩子,用餐时小陈师傅都会给她们留点菜,假如咱们先吃饭的话。
有时没留菜,小陈师傅都会不断提示咱们手下留情给客房部的人留点菜。那个时候,咱们觉得他好烦琐,不关他的事他要管,自己该管的事又不知道管。唠里啰嗦也不嫌累。真实没菜吃,她们自己还能够炒啊。
东泉庵款待一切着自己的特殊性,厨师的要求便是不相同,归纳才能显得特别的重要,所以一位师傅有必要红白案都会。大陈师傅做的面食也是一绝,馒头和包子现在回想起来都会流口水。那才是真真正正的纯手艺老面制造。
没看过大陈师傅醒发做面食的进程,由于他在作业时或许咱们咱们早已进入了甜美的梦乡,咱们只参加了制造中最终成型的进程。想想现在的面食制造,打着手艺老面旗帜的,又有几个是真的。
木兰山东泉庵款待所现已荒置了好多年,旧日的昌盛早已不复见。生射中有许多的遇见,就像流星划过天边,只归于生射中的某段时刻,或许会留下少许痕迹,但已永久地成为生命的过往。偶然,在梦中可见最初昌盛现象,听见大陈师傅用锅碗瓢盆演奏的精彩乐章。
本文作者陈四妹授权形象黄陂发布
关于作者 陈四妹,笔名陈岑,1972年生,湖北省武汉市黄陂区长轩岭人,黄陂木兰山风景区管理处员工,曾在武汉某私立幼儿园任教。喜爱唱歌跳舞,喜好美文美食。最喜爱林清玄大师的散文和苏轼诗词。人生信条:假如日子给我一地的鸡毛,我要把它扎成一个美丽的毽子,像孩子相同高兴地踢着游玩。