说起野菜，信任许多人都不生疏。特别在曩昔赤贫的时代，野菜名副其实地成为了救命粮。现在，尽管生活水平进步许多，但人们对野菜的喜欢益发激烈。其间最主要的原因便是天然，绿色，健康。这也是个十分有价值的商机，有人就经过栽培野菜过上美好的日子。
小时分，我吃过最多的便是灰灰菜。这玩意生命力极强，春暖花开后，他凛然顽强的从地里成长出来，以淡绿的枝芽展现着他美丽的姿势。他对成长环境也没有太高的要求，田间地头，房前屋后，都能到处看到他鳞次栉比的身影。特别雨后，涨势愈加喜人。
夏日，母亲会趁着咱们上学的时分出去采摘灰灰菜。到家后，她先在地锅里把水烧开，然后把灰灰菜放进去焯水。时刻有必要要掌握精准，时刻太长，灰灰菜就成为菜泥，不成型不好吃，时刻太短，灰灰菜那种固有的青草味没有彻底发出出去，进口后严重影响口感。
焯过水的灰灰菜无需刀切，凉水冲刷后直接拌着吃就行。至于佐料，更是简略，醋，香油，蒜泥，味精一起拌和均匀。菜锅里倒入食用油，充沛加热，下花椒，红辣椒轻炸，坚持辣椒不能发黑。热油浇在灰灰菜上，青烟四起，滋滋乱响，屋里弥漫着特有的麻辣和鲜香。
灰灰菜炒五花肉相同是甘旨。把五花肉切成肉末，干锅小火煸炒出油，加葱姜蒜，辣椒段，料酒，生抽，炒至闻到香味后倒入灰灰菜，大火翻炒收剩下水分加味精装盘即可。这道菜是爸爸的独爱，他每次都要就着小酌几杯，还细细品味，那种诙谐容貌我至今难忘。
别的，灰灰菜还能炖汤。清水烧开后，先参加水淀粉，绝对不能够太稠，不然就失掉喝汤的实质。淀粉汤彻底烧开，把焯过水的灰灰菜放进去，也不必太多，他仅仅起个装点的作用。趁着这个功夫，鸡蛋打成蛋液，均匀入锅成蛋花。最终加盐，香油，香菜，功德圆满。
剩下的灰灰菜，母亲会放在太阳底下彻底晾干，制成家里头俗称的干菜。比及气候转冷，他就变成炝锅面条中的最佳配菜。早晨，把干菜用凉水泡发备用。正午，锅内添适量油，葱姜蒜，胡椒粉，肉末，生抽爆炒加水烧开，放当选绿豆面面条，要知道，杂面条和干菜是最佳伙伴。
真的，这么多年曩昔了，对灰灰菜我仍旧情有独钟。赶上他盛产的时分，抽暇我就会去采摘。这期间，有些年轻人会猎奇的问询，要这个干嘛啊，他确实能吃吗？我笑着告知他们，不光能吃，还适当的好吃呢，不信的话能够弄点回去感触下。
更有意思的是，现在灰灰菜成为了宝，在以往，他却十分不招人待见，特别从农人这方面来讲。究竟，长大成熟后的灰灰菜会不吝余力攫取正常农作物的所需养分，导致农作物产值缩水。值得提的还有，灰灰菜的生存力和繁殖力都超强，哪怕运用农药都难以根除。
灰灰菜甘旨没得说，养分相同丰厚。他能加速儿童骨骼成长，对白叟有显着补钙作用。不过据医师介绍，对光理性物质过敏的人不宜吃灰灰菜。由于灰灰菜对太阳光比较灵敏，导致灰灰菜页面会发作化学反响，会让吃的人发作日光性皮炎，亦或算得上食物中毒。
不管怎么说，在很多的野菜中，灰灰菜太普通不过了。现在北方正处于严冬，难以看到他的身影。待到春节后，气温上升，他就会敏捷的呈现，就让咱们静心等候吧。（文/孙新合）
