新年是我国百口聚会的日子，少不了一桌全家人喜爱的家宴菜，不光要好吃还要美观颜值高，今日我精选了合适春节吃的8道家宴菜，装盘下点小功夫，美观的像花朵，统筹了全家人的口味，有荤有素，做法比较简洁，比上饭馆还要实惠，菜色十分喜庆，喜爱的朋友能够保藏了！
----【杏鲍菇腐乳煎蛋】----
【资料】杏鲍菇2根，鸡蛋1个，鸡枞油腐乳适量，小葱1棵，橄榄油适量，生抽10克，凉水10克
-----【制造进程】----
1. 预备资料：杏鲍菇、小葱清洗洁净，鸡蛋1个，鸡枞油腐乳；
2. 杏鲍菇斜切厚约1公分的大片，双面别离拉花刀，便于入味；
3. 小葱切末；
4. 挖取适量鸡枞油腐乳到小碗中，将油腐乳用小勺碾碎，倒入少数生抽、凉水，拌和均匀；
5. 不粘炒锅中倒少数橄榄油，先将鸡蛋入锅中煎定型，再倒适量橄榄油，将杏鲍菇入锅中，小火煎；
6. 鸡蛋双面煎金黄，杏鲍菇双面煎软悄悄出汤；
7. 将调好的油腐乳汁倒入锅中，使鸡蛋和杏鲍菇均匀地蘸上酱汁；
8. 小火煮开后收汁，喜爱汤汁泡饭的能够多留一些汁，喜爱吃杏鲍菇干香口感的，能够多加热一瞬间，使水分蒸腾，酱汁悉数裹在鸡蛋和杏鲍菇上，撒小葱即可出锅。
----【苹果私房话】----
1. 煎蛋要热锅凉油，鸡蛋翻开壳后贴着锅底入锅，蛋清能够敏捷凝结而使鸡蛋成形好；
2. 杏鲍菇双面切花刀不光有鲍鱼的外观，且老练快、易入味；
3. 油腐乳自身自带咸味和美味，加点生抽能够增色添香，加点凉水起到稀释效果，利于酱汁均匀地被鸡蛋和杏鲍菇所吸收。
----【凉拌卤猪肝】----
【卤猪肝资料】猪肝1块，八角3颗草果3粒，姜1块，大葱1段，香叶2片，盐适量，黄酒50克，（五花肉随意）
【凉拌猪肝】卤猪肝1块，黄瓜1条、香葱4棵，大蒜4瓣，香醋适量，生抽少数，盐少数，辣椒油适量
----【制造进程】----
1. 猪肝泡凉水半小时，半途换两次手，手悄悄搓弄，尽可能将里边的血水去除去；与几块五花肉同煮，卤肝资猜中的调料一同入锅卤；我比较懒，把肝和肉一同卤了；卤到肝和肉最厚的当地能用筷子轻松扎透就关火，落空里至彻底凉再捞出；
2. 将落空中入味且凉了的猪肝和五花肉捞出，卤好的肉能够做凉拌白肉或许炒回锅肉；
3. 将猪肝、黄瓜、香葱、大蒜预备好，也能够精确的经过喜爱调用料和用量；
4. 黄瓜斜切薄片，摆在深盘里，摆个花形看上去有点艺术感；
5. 猪肝扣放，一刀挨一刀的切薄片；这儿多说一句，猪肝能够冷藏但不要冷冻，冷冻后的猪肝不细腻，满是粗糙的渣子；
6. 大蒜拍扁剁碎，香葱切末；
7. 香醋、盐、生抽同入碗中，混合均匀，使盐消融；卤肝时有放盐，可是肝不易入味，且黄瓜也需求一些滋味，生抽有咸味，所以盐适量加；
8. 将猪肝摆在黄瓜片上，也做个有点艺术感的摆盘，再将葱蒜末和料汁淋在上面，能吃辣就再滴几滴辣椒油。
----【苹果私房话】----
1. 猪肝是解毒器官，好吃但也有一些毒素，所以一定要泡水、煮到彻底熟，这样能将毒素彻底去除去；卤猪肝的汤十分腥，所以最好独自卤，卤料能够随喜爱放，首要意图便是去腥添香；
2. 人体每天从食物中吸取的胆固醇不该超越300毫克，此量相当于75克猪肝的含量；摄入的胆固醇过多会导致动脉硬化和加重心血管疾病。吃太多的猪肝，维生素 A摄入过量，能致人中毒，对中老年人会导致骨质疏松，对孕妇会形成胎儿变形。所以，吃猪肝既不行一次吃多，也不行过于频频，一周吃1次就足够了。
----【红糖糯米藕】----
【资料】9孔藕1段，圆粒糯米适量，红糖100克，清水适量，干桂花少数
----【制造进程】----
1. 9孔藕、圆粒糯米、红糖预备好；糯米清洗两遍后用凉水浸泡2小时以上；
2. 藕刮掉外皮，从一端间隔顶部2-3公分处切开；
3. 预备一把长柄小勺，先用小勺将糯米舀在藕孔处，再用勺子柄往孔里捅，这比筷子便利多了；
4. 两截藕悉数填满；半途可将泡糯米的水灌入孔洞处，使糯米能执行，严紧无缝；
5. 将两截藕从头对齐，用几根洁净的牙签斜着插进去，使两截藕能严密地贴合在一同；
6. 红糖和适量凉水入高压锅中，先加热消融红糖，红糖量也是随口味来调整，用颗粒状的或许块状的都能够；
7. 将糯米藕入红糖水中，使大部分藕身都能浸泡在红糖水中；盖上高压锅的盖子，大火加热，上汽上压后焖煮15分钟，关火后天然泄压；
8. 翻开盖子后，汤会有许多，打开盖子大火加热，不时用勺子将糖水浇在藕身上，并翻动藕身使其几面都能均匀上色；待汤之略少而且浓稠后，可浸泡在汤中，也能够捞收支冰箱冷藏后切片，再淋入适量红糖汁，撒少数干桂花，甜糯又爽口。
----【苹果私房话】----
1. 藕能够选粗大健壮一点的，藕孔大，利于填糯米；两头要用未显露孔洞的，这样的藕内部是皎白洁净的；藕买回来后不吃不洗，吃时再洗；
2. 圆粒糯米比长粒糯米粘性强，因为其不好熟，所以一定要提早浸泡吸足水再运用；
3. 用高压锅焖煮好的红糖糯米藕，因为汤汁耗费得比较少，所以上色不是很深；我的上述进程中所提，打开盖子再煮一会，使糖水变成浓稠乃至带点拉丝状的糖浆时，色彩和风味能提高许多。
----【大虾粉丝煲】----
【资料】大虾500克，绿豆粉丝2小捆，红辣椒1个，香葱5棵，蒸鱼豉油适量，植物油15克
----【制造进程】----
1. 资料预备好：大虾剪须，绿豆粉丝、红辣椒、香葱；虾的种类不限，粉丝用绿豆的晶亮筋道，红辣椒能够用甜的香葱用小葱代表也能够，换大蒜便是蒜茸味的；
2. 粉丝用凉水泡软备用；
3. 把虾头中的物质挤出去，用水将虾脑壳内部冲刷洁净；
4. 将泡软的粉丝捞出，剪短，铺在有一点深度的盘中，再淋少数水供加热时吸收变软；
6. 入蒸汽烤箱，温度100度，从进到出总用时15分钟；没有蒸汽烤箱能够用一般蒸锅，一般蒸锅的水汽比较足且能落在盘中一部分水蒸气，所以时刻能够缩短几分钟；
7. 蒸虾的时分将香葱切末、红辣椒去籽切碎丁；
8. 大虾蒸好后将香葱末、辣椒碎均匀地撒在大虾外表，再烧一点热油泼在香葱辣椒上断生，沿着四周淋一圈蒸鱼豉油，端上桌开吃。
----【苹果私房话】----
1. 假如做成蒜香味的，能够将大蒜拍碎剁末，一部分蒜末炒黄炒香，一部分生蒜末，大虾粉丝出锅后撒在上面再泼少数热油即可；假如不喜爱有油滋润，直接撒蒜末、香葱末、淋蒸鱼豉油或许生抽即可；
2. 虾头不洁净，在蒸之前最好将其挤净不必，尽管造型上不那么丰满，但吃着更定心。
----【凉拌酸辣黄瓜卷】----
【资料】黄瓜2条，香葱1根，大蒜4瓣，小米辣3个，生抽、香醋、盐
----【制造进程】----
1. 黄瓜、香葱、大蒜、小米辣清洗洁净，黄瓜去头去尾，使两头规整；
2. 用刮皮刀从黄瓜的一端刮向另一端，力要用得相同大，使黄瓜条平坦均匀；
3. 取黄瓜条在手指上卷卷，然后堆放在有点深度的盘子里；
4. 香葱切末，大蒜剁碎，小米辣切圈；
5. 取一个碗，香醋、生抽、少数盐同入碗中，混合均匀，还能够放一点儿白糖让滋味更丰厚；
6. 将香葱末、大蒜末、辣椒圈撒在黄瓜卷上，再淋上香醋料汁，清脆爽嫩的酸辣黄瓜卷就做好了，开胃解腻，比大鱼大肉还抢手。
----【苹果私房话】----
黄瓜卷摆成花朵样，更能让此道菜成为亮点，料汁能够随口味做调整，不放一滴油很清新开胃，放辣椒油或许泼花椒油都会有不同的口感，也合适不同时节食用。
----【蒸香嫩鸡翅】----
【资料】鸡翅中12个，白菜叶适量，酱油15克，生抽15克，料酒15克，大葱半棵，姜1块，花椒1撮，盐适量，淀粉1小勺，水适量，香葱少数
----【制造进程】----
1. 鸡翅中清洗洁净，双面各拉两个花刀，便于入味儿；
2. 姜切丝，葱切片，放几粒花椒，洒适量酱油、生抽、生抽、盐；
3. 将调料与鸡翅翻拌均匀，放在阴凉处腌1小时以上；
4. 白菜叶切大块并将叶片分隔，请注意噢，只需白菜叶，不要白菜帮；
5. 将白菜叶铺在盘中垫底，腌好的鸡翅堆放在白菜叶上，将腌翅时的葱姜花椒捡去，料汁倒在盘中；取一勺淀粉放在热水中，熬成稀糊浇在菜上以添加汤汁和稠度；
6. 将鸡翅白菜送入已喷水汽的蒸烤箱中，100度，25分钟即可，出炉后撒香葱末增色添香。
----【苹果私房话】----
1. 鸡翅提早腌制更入味，菜中加点水能够使白菜愈加水灵熟软；假如用大蒸锅会有水汽落在食物中，所以水能够不加或许少加；
2. 腌鸡翅时现已放了盐和酱油，鸡翅中的咸味会浸透在叶片中，所以白菜中是否再放盐，可依据口味来调整。
----【香辣鱿鱼】----
【资料】鱿鱼500克，青辣椒2个，青蒜3棵，小米辣椒2个，香菜4棵，油粗糍粑辣3勺，油适量，盐少数，酱油少数
----【制造进程】----
1. 鱿鱼将外膜撕掉，内脏整理洁净，沥干水；
2. 青红辣椒、青蒜、香菜、油粗辣子预备好；
3. 青辣椒切粗条，青蒜斜切成段，香菜切寸段，小米辣切圈，油粗辣子用量随口味；
4. 炒锅中倒适量油，先将油粗辣子、小米辣圈小火煸炒出红油；
5. 再将鱿鱼入锅中，大火翻炒，身体悄悄变色且变直；
6. 将辣椒块、青蒜段入锅中同炒，变色出香味，且鱿鱼彻底变色，倒少数酱油、撒少数盐；
7. 将香菜段入锅中，关火，翻几下，装盘。
----【苹果私房话】----
1. 我用的鱿鱼个头不大，合适爆炒和白灼，外膜和内脏要拾掇洁净再用；爆炒时，鱼身缩小变直就熟了，不要炒得太老；
2. 配菜能够随自己的口味来调整。
----【凉拌手撕豇豆】----
【资料】豇豆一把，大蒜3瓣，香葱数棵，小米辣2个，醋、生抽、盐、白糖、白开水
----【制造进程】----
1. 豇豆洗净，从中心用手撅断，一分为二；
2. 入开水锅中，充沛煮透，彻底变色变软再捞出，冲凉水后又嫩又绿；
3. 顺着豇豆的经络，手撕成两条，豇豆只要充沛煮熟煮软才干容易扯开；
4. 豇豆悉数撕成两半，手握一把豇豆，顺势盘成一圈在盘中；
5. 香葱、大蒜、小米辣清洗洁净；
6. 大蒜拍扁剁碎，香葱、小米辣切碎圈；
7. 将大蒜末、香葱末入碗中，倒入适量的醋、生抽、少数盐、一小勺白糖，少数白开水，混合均匀；小米辣很辣，假如家里人有不能吃太辣的，能够随后撒在豇豆上；
8. 将调好的料汁淋在豇豆上，再撒上小米辣，又美丽，还能下降辣度。
----【苹果私房话】----
1. 豇豆一定要煮熟煮软才干轻松剥成两半，撕的时分速度不要太快，避免扯断，一瞬间时间就能撕好；
2. 调料汁没有固定的份额，依据口味来调整。
“用爱制造美食，用心记载夸姣；用简略的做法，出现食材的醇正滋味”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭的煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温顺，也益发感到“陪同”才是人间最夸姣、最重要的。
