本年的冬天很冷
累得在公交车上睡了一路
忍受了一天客户的冷嘲热讽
一个人在异乡流浪了好久
……
牵挂家里的热汤热饭了
关于中国人来说
对腊肉有着共同的情感
记住小时候
接近年关
宕昌县兴化乡郭家庄村
家家户户开端杀年猪、做腊肉
宅院、村落腊味随处可见
腊肉，表里一致
煮熟切成片，通明发亮
色泽艳丽，黄里透红
吃起来滋味醇香
肥不腻口，瘦不塞牙
不只风味共同
素有"一家煮肉百家香"的赞誉
腊肉不只有很强的防腐才能
还具有开胃、去寒、消食等功能
so，说了这么多
不如跟着小陇一同走进
宕昌县兴化乡郭家庄村
特色产业农人专业合作社
来了解腊肉制造全进程吧
宕昌县兴化乡郭家庄村，地处宕昌县南阳片区，山大沟深，自然条件艰苦，大众增收途径比较单一。2018年6月，为了培养开展村上的主导产业，协助更多的贫困户按期完成脱贫方针下降商场危险，郭家庄、尚家湾两村村级合作社联办了郭家庄七星黑猪加工扶贫车间。
走进郭家庄村
家家户户都养着几头肥胖的七星黑猪
村里的合作社加工扶贫车间里
十几名工人正忙着切肉、清洗、腌制
进入腊月，年关将近
兴化“红臊子”
以及腊排、腊火腿、腊猪头、腊肠等
七大腊制系列新产品已全员上线
兴化“红臊子”
兴化“红臊子”以其味美料鲜而出名。通常是先将选好的肉洗洁净，用刀刮净猪皮(不要去皮),把肥瘦肉切开，先将肥肉下锅煸炒，把肥肉里边的油煸出来，煸炒至肉皮色彩稍发亮后倒入瘦肉，翻炒至金黄，增加佐料，最终参加当地特有的红辣椒而制成。
在北风习习的冬日
飘香的臊子是最诱人的
兴化“红臊子”鲜香
面汤油光光润
味鲜香淳厚而不腻
一碗碗刚出锅的“红臊子
成了餐桌上最必不可少的甘旨
臊子可拌面条食用
而对陇南人而言
直接夹在馍馍里食用
才是独享的甘旨
兴化腊火腿
冬天气候冰冷，产品不易蜕变，很合适火腿加工腌制。兴化火腿经久不衰，其色香味美，养分丰厚，风味共同，制造进程更是“很考究”。
首要，要精选出优质火腿，农户自养的七星黑猪是选材首选。其次，要求火腿形状要像兵乓球拍，圆而扁平，这样便于上盐腌制。最终，将上好盐的猪腿，用大铁锅、磁缸、家用大石缸等容器装好后置于阴凉处腌制，腌制一周之后，再用柏木、松枝、橘皮等熏制30天，再暴晒风干。
