年夜饭上，总有那么几道菜，年年都有。比方涵义“年年有余”的鱼，“团团圆圆”的肉圆，“大吉大利”的鸡…
为了让这些年夜饭常驻菜更受欢迎，也更有新意，每年，我都会变着把戏来做。本年，给咱们引荐一种十分新鲜的鸡肉吃法——无水葱油鸡。
这样做好的鸡肉，新鲜多汁，悄悄的一撕，随之下来不光是鸡肉，还有鲜香的汤汁。咬一口，鸡肉特别嫩滑，一点都不柴。还有，不得不提的是，在制造过程中，满屋子馋人的香味，越闻越饿。总归，春节时分把这道菜端上桌，信任家人必定喜爱，比大厨做的还香，制造方法也很简单哦~
详细制造方法
第一步：预备食材。三黄鸡一只、香葱一把、姜一大块。
第二步：鸡肉去掉头、屁股，然后多冲刷几回，拾掇洁净。接下来把2到3勺的生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、少量盐、少量白胡椒粉，均匀的抹在鸡身上，全程必定要多按摩一瞬间，这样才能够入味。抹好料后，盖上保鲜膜，放到冰箱中冷藏3个小时，中心要翻一次面。
第三步：把香葱和姜洗洁净，别离切成段和片，如图，平铺到铸铁锅里。
第四步：把腌好的鸡肉连料汁一同放入铸铁锅中，如图。
第五步：把铸铁锅的锅盖盖好，放到灶上，开小火，必定要用小火（这个很重要），加热30分钟，半途不要揭开锅盖。然后关火，焖30分钟。
第六步：如图，鸡肉做好的姿态。
第七步：把鸡肉取出装盘，再淋一点锅里的汤汁就能够上桌了。
多说几句
1、做这道葱油鸡，必定要挑选三黄鸡这类肉质比较嫩的鸡肉，肯定不能挑选炖汤用的老母鸡。鸡的巨细，主张挑选600-800克左右的，不要挑选太大的。
2、抹调料的时分，咱们必定要多给鸡肉按摩一瞬间，把料抹匀了，腌到位了，鸡肉才好吃，这个真的不能偷闲儿。别的，抹料的时分，主张咱们咱们戴上一次性手套，保护皮肤嘛。
3、香葱和姜的量，必定要多一些，以铺满整个锅底为准。香葱和姜多一些，一来能够增香，二来也能够有用的防备粘锅。
4、在焖制的过程中，必定要盖好锅盖，全程用小火，不然，鸡肉很简单糊。
5、假如没有铸铁锅，能够用电饭锅来做。用铸铁锅做完今后，锅底部分的香葱难免会糊掉，欠好清洗。你们能够先用水浸泡两个小时，然后再洗，这样就简单多了。
