肉夹馍是古汉语"肉夹于馍"的简称，我国陕西省汉族特征食物之一。陕西区域有运用白吉馍的"腊汁肉夹馍"、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹明晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以棘手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻)。肉夹馍是陕西闻名小吃。
资料和东西
油酥资料
猪肉1块、桂皮、八角、香叶、葱段、姜片、冰糖4颗、料酒30克、老抽5克、盐少数、酱油心生、小鲜侣调味汁、面粉300克、盐2克、白糖5克、酵母3克、水180克、青椒碎、香菜碎
鹅妈妈钛晶锅、鹅妈妈压力锅
做法
1、鹅妈妈钛晶锅中参加纳美净化水烧开，放入猪肉块焯水去血水，然后用凉水冲刷；
2、在鹅妈妈压力锅中放入焯水的猪肉，放入葱段、姜片、香叶、八角、桂皮、4颗冰糖、30克料酒、5克老抽、少数盐，挤入适量小鲜侣调味汁；
3、再挤入适量酱油心生，翻拌均匀；
4、上压后，焖煮6分钟，即可熄火，放一边待用；
5、在特百惠艾丽格晶亮餐碗中参加3克酵母粉，180克纳美净化水，用筷子拌和至溶解；
6、碗中预备300克面粉，2克盐、5克糖，倒入酵母水，边倒边拌和成絮状；
7、揉成润滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟（面团一定要充沛揉透）；
8、醒好的面团取出揉成长条，分割成一个个差不多等量的小剂子；
9、取一团小剂子用手搓成圆球；
10、将圆球先放在手心按压一下，用擀面杖擀成圆饼状；
11、鹅妈妈钛晶锅预热倒入适量植物油，将圆饼放入锅中煎煎至双面上色且熟透；
12、卤好的猪肉酱香浓郁；
13、将猪肉堆在一起放在菜板上剁碎，再将香菜和青椒剁成小块，将其混合均匀，取一个煎好的饼，在饼中心切一刀，不要到底部，然后将切好的肉和青椒香菜放入饼中；
14、再舀上一勺卤猪肉的酱汁淋入馅猜中即可
需求留意的几点：
1.装料不行超越锅容量的三分之二，若烹煮易胀大的食物,如米类和枯燥蔬菜，不行超越锅容量的二分之一，最少不少于250毫升或0.25升，约一杯水。装料过多或许阻塞排汽阀，引发风险。
2.请肯定不要加热空压力锅。
3.高压煮食不适合于果酱、麦片、通心粉等食物。
4.禁止无水运用压力锅，或运用的过程中烧干水份。
5.若在运用的过程中呈现一些显着的反常问题,请马大将压力锅移离热源，排汽并冷却。
6·加盐时请拌和使之悉数溶化，请勿用压力锅长期寄存盐水、高盐或高酸食物。
7、当自锁阀和排汽阀开端作业时·，会有少数蒸汽排出，此属正常现象。当锅内压力到达5KPa时，自锁阀将处于关闭的作业状况。当锅内压力到达20KPa时，排汽阀也将关闭作业。
鹅妈妈实拍展现：
