凉拌菜一向都很受欢迎，一般饭馆在正式上菜之前都会上几道凉菜，凉菜吃起来不油腻十分的爽口。咱们今日引荐的这道凉菜是芹菜，当然里边还会有其他食材，芹菜吃起来就十分的洪亮爽口，十分的开胃。
这道凉拌菜所需求的食材都很简略，归于低成本的凉拌菜，制作方法也适当的简略。可是在饭馆一道凉拌菜的价格可不廉价，自己做几块钱就能够搞定了，又好吃又省钱。
【菜名】花生米凉拌芹菜
【配料】芹菜，花生米，花椒，八角，生姜片，生抽，白醋，食盐
【烹饪过程】
花生米要挑选丰满有光泽的，这样的花生米养分高也愈加好吃。选好的花生米要放在清水里边浸泡，提早一个晚上就要放在清水里边。
第二天正式要做这道菜的时分将花生米捞出来，这样一个时刻段花生米现已软了许多，后边再煮的时分会熟的快。预备一个锅，里边加冷水加热，然后放入适量的盐，花椒和八角，花生米一同放进去煮，大约煮十五分钟左右。
在煮花生米的时分去向理好芹菜，将芹菜的叶子去掉，只需杆子，杆子悉数切成条状，再清洗洁净。
切好的芹菜还需求焯水，锅里边加适量的清水和少量的食盐，将芹菜一同倒进去，加热之后焯水，焯水后的芹菜捞出来仍是放在冷水里边泡一会。
将煮好的花生米捞出来放在盘子里边，开端增加芹菜，蒜末，生抽，白醋，食盐，在浇上几勺子的花椒油，一同拌和好就能够了。
其实里边还能够增加一些小米辣，这样会有辣辣的滋味，可是也要看个人的口味，花椒其实自身就有一点辣味了，不喜欢辣味的人能够不必再加小米辣了。
假如家里有香油的话，最终还能够滴上几滴香油，最好是芝麻榨出来的香油，这样闻上去也是特别的香。一道甘旨的凉拌芹菜就这么做好了，是不是十分的简略，只需把握要害的几个过程就能够了。
【烹饪贴士】
芹菜焯水一定要把握好时刻，不要焯水太久了，由于芹菜自身就好熟，要是焯水久了芹菜会变软，它是要做凉拌菜，太软的话就吃不出来那种洪亮的口感。
别的花生米也不要煮太久，十五分钟左右就能够了，由于现已提早浸泡一个晚上了，很好煮熟，要是煮久了花生米也会变软，吃起来的口感相同会差许多。
