炸春卷
各家各户新年的餐桌上，必定不会少了炸的甘旨。一般我家都会有炸春卷、炸藕盒、炸丸子、炸带鱼、炸平菇等物，深受孩子们的喜爱。
炸春卷我会制造两种馅料的，一种是咸口的蔬菜卷，一种是甜味的红豆沙。蔬菜卷食材用绿豆芽、胡萝卜、粉丝、韭菜当馅料，用自己着手蒸的春卷皮制造。随心想放什么就放什么，家人爱吃就行。
炸排叉
炸排叉是我成家后每年过新年前必做的，儿子特喜爱吃甜的，现在做甜的为了孙女。而大人都喜爱吃咸口味的。要和两块面团，咸的面团要放黑芝麻和盐；甜味的放入白糖，各取所爱，人人欢欣。
炸排叉的面团必定要用高筋粉，和面时要少放水，面团要和得硬些，用擀面杖擀成薄薄的大面片。擀好的面片切成大约有10厘米宽的条状，再摞在一同切成7厘米的长方形。取一面片半数，用刀切成均匀的细条，上方不要堵截，打开后从中心空地穿过即可。下图所示。
当你吃春饼时，夹上一个咸味的排叉吧。薄薄的饼，放上一厚片的肘子肉、豆芽粉丝鸡蛋丝，放上刚炸出的排叉用双手一卷，张开大嘴咬一口，你就想去吧……哈哈！不知用什么文字能够彻底表达出的那种香，口感丰厚，令人沉醉。
姜汁排叉
这是姜汁排叉，北京的"南来顺"姜丝排叉曾在1997年被评为"北京名小吃"，同年又获"中华名小吃"称谓。
它的特征：过蜜后的排叉成浅黄色，有酥、甜、香的特色，质料中有鲜姜，因此食用时有显着的鲜姜味。这是我在前两年自己在家学着制造的，味道口感都受到家人赞称。不过这姜汁排叉我只做过这一次。
炸平菇
2019年一次串亲亲家，尝到了炸平菇的甘旨，简略易操作便利，当个下酒菜适当不错哦。当零食拿着吃也很快会上瘾的。刚炸出来吃是最佳的口感，时刻一长它会变软。
软炸金针菇
软炸金针菇，需求预备椒盐，而我克己的椒盐更让这道菜味道浑厚，甘旨无比，堪称一绝。让你吃出炸小河虾的感觉来。
椒盐的配料：花椒10克、小茴香10克、白芝麻6克、盐6克，食材分别用平底锅炒熟，晾凉后悉数放入照料机中拌和成粉状。当你制造馅料时，用这个椒盐替代花椒粉特别香。当你烙家常饼时，放点这个椒盐也不错。
炸海白虾
海白虾有着丰厚的蛋白质，味道鲜美，肉质新鲜，养分丰厚。很合适日常食用，选用油炸的做法，能够连壳一同吃掉，愈加补钙。
清洗洁净海白虾后，用剪刀把虾枪和虾须子剪掉，一是便利吃的时分不扎嘴，二是炸出的虾也美观。处理过的海白虾，再用活动的水冲刷洁净，沥干水分。分别把适量的淀粉、面粉、黑胡椒粉、盐放入碗中，拌和均匀。锅中放油烧制5成热，放入小虾，转小火，炸制一面金黄后，再翻面炸另一面。双面都成了金黄色捞出锅，备用。将一切炸好的小虾倒入锅中，大火快速复炸，捞出控油。复炸过的小虾，焦酥鲜香，吃起来就停不下来的节奏。
拿一张春饼，夹上点菠菜粉丝炒鸡蛋、酱肘子、来几个海白虾，卷起来，咬上一口，嘿！好好吃……
炸带鱼
你喜爱吃带鱼吗？是炸、是红烧？我最爱吃煎炸带鱼，外酥里嫩，好吃还不腻。煎炸带鱼你是喜爱裹面粉仍是淀粉？是用面糊仍是鸡蛋液？
购买的带鱼先去头尾，去鳍、去内脏，特别是肚子里的黑膜、於血要去除洁净，否则会腥的。用清水洗净，再用剪刀剪成段状。带鱼全身的鳞和银白色油脂层不用去掉。带鱼鳞不只能吃，并且是养分价值极高的优质脂肪。带鱼段用盐、花椒、八角、葱段、姜片、蒜片、黄酒腌制，大约30分钟。50克的面粉装入保鲜袋中，把带鱼段用厨房纸沾干水分，放入袋子中，攥住袋口摇摆。让面粉均匀沾在鱼段的外表。从保鲜袋中取出鱼之前，先抖掉剩余的干粉。平底锅烧热，倒入植物油，把腌鱼的调料控干水分，放入锅中炸出香味，捞出备用。开小火把鱼段放入锅中，慢煎炸。有的人在制造过程中，遇到鱼皮粘锅或是鱼肉破碎的问题，留意底部定型后变金黄再翻面，就可防止粘锅或鱼肉破碎了。带鱼肉较厚，要悉数进行复炸，否则炸不透。
今后挑选舟山的窄条带鱼炸着吃，又宽又厚的带鱼合适炖着吃。
炸小黄鱼
炸丸子
炸丸子有蔬菜的，也有肉的两种馅料。蔬菜一般都是胡萝卜和香菜调配起来，放入少量馒头碎，少放点面粉 ，馅料里放花椒粉、葱姜末、香油、盐等佐料，拌和均匀，用手挤丸子，下锅油炸。炸的丸子外焦里嫩，当零食或是下酒菜都行。家里有人不吃香菜，炸肉丸子的时分要放些藕碎丁，口感丰厚不说，那种香停不下来的感觉，只要吃过的人能了解。
以上便是我家新年前要预备的，不知这些炸物您看上哪个了，您家新年前会炸些什么呢？欢迎留言沟通。
