导读：冬季不吃这菜就惋惜了，做法超简略，3块钱做6斤，炒着吃特别下饭
我不怎样喜爱素鸡、素肚之类的豆制品，觉得口感很像咬橡皮筋，仅有破例是面肠，软软的口感，煎到脆脆的皮，又能吸收酱汁，很下饭。想吃却买不到，只好自己着手做了。(挽袖)
【自制面肠(菇炒面肠)】
资料：
面筋粉(又称作小麦蛋白粉) 200g
冷水250g
八支竹子或木头筷子
面粉的筋度便是取决于这个Gluten的含量，越多就会越有嚼劲。所以蛋糕类要用低筋面粉才有松软口感，面包类则需求许多筋度才干有弹口乃至牵丝的咬感，或是饼干的酥脆口感也是。外国较大的超市都有得卖，国内的话去烘培资料行找一找
做法：
把冷水倒入面筋粉傍边
越拌和会越黏稠
最终变成一大坨很像异形的东西
用力揉捏个五到八分钟(这感觉很像在玩弹力球)
揉捏之后，面团变得比较润滑(有吗)，密封起来，冷藏七到八个小时(我放过夜)
隔天早上，看起来更松懈了点(就好像女性皮肤通过年月的糟蹋)(呜呜呜)
用米字型切成八等分
拿起其间一块，拉长拉扁
把长的那一侧缠在筷子上(这过程有点难，由于面筋一向弹开，我后来是用筷子把面筋戳个洞固定住)
拉长之后缠绕在筷子上，缠的越紧越好
把八块面筋都缠完(用木头筷子比较好固定，塑胶筷子滑得要命并且不耐热水煮不适合)
煮一锅滚水，水欢腾了将面筋下锅，煮十分钟
没缠紧有点散开
不要紧啦管他的。煮好的面肠拆掉筷子，放在盘子上凉透
装到乐扣袋里，冷冻保存可放半年
留下几根来当晚餐菜面肠三根，鸿禧菇一包
中大炽热油锅，锅热了将面肠先下锅煎
用锅铲压一压，煎得更透
煎到这样外表金黄酥脆的程度
一小匙酱油、一小匙米酒、一小匙味霖(或砂糖)
煮个两分钟入味
参加鸿禧菇，再煮两到三分钟，鸿禧菇会略略出水，略微翻炒一下
直到水分收干，洒点白胡椒粉与麻油，就可以起锅
咸香Q弹的面肠，与吸饱酱汁、略带脆口的菇类很搭
今日晚餐菜：鱼香肉酱炒芥蓝、蛋饺蔬菜汤、菇炒面肠、他吃五谷饭我喝白粥(灯火太亮粥还反光) 人生再怎样辛苦，饭仍是要吃的。
