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丨首发于企鹅号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
近几日，气温略有回暖。
南国的冬日，空气新鲜，草木终年如春。
再过上多半个月，又到一年新春了。
年复一年，韶光如白驹过隙，何其仓促？
阴历的新年，是一年中最热烈，最欢天喜地的日子。
究竟一年数到头，也就只需年尾的这段日子，是团圆团聚的好时分。
韶光仓促如流水，从新到旧，从始到终。
年，像是一个环，循环往复。
白茶里有一种茶，和年的涵义相同，代表着一个完美的圆。
那就是通过限制后，容貌规整的白茶饼。
话说又到了辞旧迎新的时分，今天就来做一篇，白茶饼版别的年度汇总。
对白茶饼感兴趣的朋友，可就不要错过了。
《2》
常识点一：什么是白茶的压饼？
白茶饼，指的是散茶通过限制后的白茶。
通过限制后，茶饼的外观形状是规整的，巨细整齐划一。
将白茶压成饼，是门技能活。
光是从压饼时间的挑选上，就得选好良辰吉时。
并非是想压就压，这是对好茶的不担任。
一年傍边，最合适压饼的时节是每年的夏、秋两季，这是福鼎太姥山最枯燥的时节。
特别是秋天的时分，刮冬风的气候多。
天高云阔，天高气爽，空气相对湿度比较低。
对白茶而言，好茶喜干不喜湿，在枯燥的时节压饼，对白茶饼的枯燥、烘干，愈加的有利。
假如压饼的机遇不对，选在了春季压饼，气候比较湿润，晦气茶饼的枯燥，只能是白白毁了好茶。
从白茶的陈化需求来说，刚制成的白茶，不合适直接拿来压饼。
至少，散白茶需求存放满3-6个月，内部的茶味物质恰当的沉积后，再拿去压饼，作用更好。
假如是，散白茶直接通过烘干后，就直接压成饼，茶叶没有通过康复期，对内部的营养来说，会带来不少的丢失。
再来说到，白茶的压饼流程，同样是有考究的。
将白茶压成饼，第一步是得让散茶恰当的复苏。
从仓库里，将白茶搬出来后，要摊放在洁净的白布上，略微的舒缓。
第二步，得把散白茶堆到称重台上，便利称重。
市面上，规范最常见的白茶饼，正常是7两，350克。
因为压饼的进程简略有损耗，一般在称重时，会恰当的多称一点。
第三步，称好单饼的分量后，要用布袋将茶包起来，放到蒸汽机上，恰当的将茶蒸软，康复一部分干劲。
第四步，蒸软后，将茶团在一起，包揉成“饼”的雏形。
第五步，放在专门的饼模里，依据不同芽叶等级的状况，设置详细的温度和力气，限制定型。
第六步， 限制成型的饼，放在水筛上边，摊晾+透气，恰当的枯燥。
最终，是将茶饼放在烘箱里，低温烘干。
这时分，压饼的厂房里，弥漫着满室茶香。
在天时地利与人和下，一块容貌圆润细巧的白茶饼，就此诞生了。
《3》
常识点二：怎么才干买到一饼好白茶？
快春节了，正是备年货的要害时分。
说到白茶饼，喜爱茶饼香气多变，汤水稠滑风味的茶友，天然会要点关怀：
怎么才干买到一饼合适的好茶？
客观来看，挑选一饼高质量的白茶，要点需求放在以下方面。
首要，得看茶饼的外观的芽头和叶片，是不是满意等级要求？
假如买到手的是“春寿眉饼”，茶饼的表面上却有不少显着的粗长茶梗，而且叶片一点儿也不行细嫩。
那就有很大的或许性，这饼茶的用料，等级区别禁绝。
又或许，买到的是“白牡丹饼”，到手后剥开饼纸一看，芽头瘦，白毫少，叶片多，那肯定是不正常的。
相似这样挂羊头，卖狗肉，等级区别不严正的茶饼，当然不或许是好茶！
其次，取出茶样试喝，从香气和味道来判别。
质量好一点儿的白茶饼，对香气的根底要求是茶香浓郁，层次分明，没有怪味。
相对散茶来说，再烘了一道的饼茶，香气要愈加的熟一些。
而在味道上，好的茶饼，茶汤进口是顺滑的，茶汤里的内容物十足。
汤感稠滑、丰满、喝过茶后有口齿生香，回甘生津的舒畅感触。
一句话，一款茶究竟好与欠好，喝往后天然知道答案！
最终，压饼技能到家，制茶工艺超卓的白茶饼，出现出来的外在，是松紧稳当的。
而并非是，紧梆梆的，像是铅饼那样，没有一点儿缝隙。
撬茶时，底子让人无从下手。
一不留神，就很简略撬出满地碎茶末。
优质的白茶饼，应当是松紧程度恰当的。
这样的茶，后期转化价值更高！
《4》
常识点三：白茶饼的撬解技巧
通过限制后的白茶饼，在喝茶前需求多阅历一个进程——撬茶。
面临一块完好的茶饼，不少新茶友在一开始喝茶时，简略无从下手。
究竟，怎么才干撬好一片合适的茶样呢？
详细的办法，并不算杂乱。
为了尽最大或许防止将茶饼撬得太碎，预先要选好合适的东西。
徒手掰茶饼，或许是用其它的蛮力办法，粗犷的对待枯燥的茶饼，那天然是很不稳当。
顺畅的撬开白茶饼，合适选用茶刀、茶针等东西。
撬茶时，假如是完好没撬开过的茶，合适从旁边面下手。
而假如是现已撬开过的茶饼，那么只需再顺着此前撬饼的痕迹，逐层撬解即可。
撬白茶饼时，为了尽最大或许防止将茶饼内部的叶片，过多的弄碎。
撬茶的时分，茶刀刺入的方向，要尽量与茶饼坚持平行。
一般比及茶刀没入到茶饼内必定的深度时，悄悄旋转，再简略往上抬，一块土豆片般巨细的茶饼片，便能够轻松撬出。
将茶饼撬成薄片状，能够让茶饼的叶片，更好的坚持完好。
比及灌水泡茶时，不至于泡出大片的碎茶末，影响全体的风味。
白茶饼的撬茶办法，并不杂乱。
基本上，为了后期更好的保存。
在喝多少，撬多少的撬茶准则下，逐层撬解白茶饼。更能够完好的领会一款茶的真味道！
《5》
常识点四：怎样才干将茶饼泡得更好喝?
喝白茶饼，最常见的泡茶东西是白瓷盖碗。
一般规范器型110ml的白瓷盖碗，需求调配5克干茶。
泡茶前，先预备5克撬好的茶饼。
比及烫壶温杯，将盖碗用沸水仔细的烫往后，投入干茶。
再接着，就能够灌水泡茶了。
灌水时，要环壁式的注入沸水，将干茶均匀的滋润。
继而，合上盖，快速的倒出茶汤。
假如是冲泡寿眉饼一类的白茶，在撬得比较碎的状况下，能够视状况在出汤时，用茶滤过滤茶汤。
避免过多的碎茶掉落到汤水里，喝到满口的碎末，影响了喝茶的心境。
关于通过限制后的白茶饼，对少部分的朋友来看，需求先闷一闷，比及茶叶被泡开后，再倒出茶汤。
其实，这对好白茶来说，底子不需求。
恰恰相反，假如在一开始泡茶时，长时间的坐杯，让茶叶泡开后再出汤。
泡出来的茶汤，简略又苦又涩。
而为了让泡出来的白茶饼，味道愈加的浓淡适中。
倒出茶汤时，快出水才是要害!
关于内质丰盛的高山白茶饼，一般前7-8冲，倒出茶汤的速度，都需求尽量的快。
跟着接连不断的泡茶出汤，比及后边几冲时，茶叶天然而然能够被泡开，然后均匀的释放出风味物质。
《6》
常识点五：撬开过的白茶饼，该怎么保存？
喝白茶饼，完好组合的一饼茶，保存进程会有不少难题。
假如是买到手后，计划用于长时间保藏的白茶饼，那么主张用三层包装密封的办法，稳当保管。
本来，最常见的白茶饼包装，是用白棉纸+牛皮纸作为最贴身的防护层。
在这样的根底上，需求套上铝箔袋、塑料袋作为内袋，而且袋口需求用束口绳密封。
此外，在最外层的包装上，还需求用到瓦楞纸箱作为外箱。
在纸箱、塑料袋、铝袋的严实防护下，才干为白茶饼的后期保存，供给可靠的避风港湾。
从长时间保藏的视点看，为了让白茶饼能够陈化出愈加超卓的风味。
主张将同一款茶，成规划的贮存，陈化作用更好。
例如，将是一提茶饼（7-8）个，一齐保存，凭借团队陈化的作用，让茶香不断的靠拢，然后陈化出绝妙的茶香和风味。
而假如是一饼，时不时需求撬来喝的茶饼，那么能够恰当的用配套的饼袋包装。
撬茶往后，及时的将茶饼原样包装，包上白棉纸、牛皮纸袋后，放入专门暂时存茶的饼袋内。
这类型的拉链式饼袋，要具有必定的避光、密封特点，才干发挥出杰出的存茶作用。
不论是通过三层包装长时间存茶，仍是通过饼袋的暂时存茶下，白茶饼的贮存房间，要做到枯燥和清洁，不能有显着的杂味。
存茶的进程上，多方面要做到仔细，才干有利于白茶饼的长时间贮存。
如此，年复一年下，才干让白茶陈化出甘香、浑厚的老白茶风味!
《7》
一年初，又走到了结尾。
趁着午后的有阳光，喝了上一年秋天的白露饼。
听一首，消沉的萨克斯风。
悠远而安静的曲调，像是雨滴垂落水面的声响，特别的安静。
年月如水，仓促的，奔腾不西归。
辞旧，是为了迎新。
辞旧年，贺新年的要害时分，怎能少了一饼好茶相伴？
历经多年打磨，细巧规整的一饼老白茶，是循环往复时间，最好的喝茶挑选！
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